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- 資格（ラクふわ！パンマスター）：台湾風ネギパン
▼台湾風ネギパン
- 混ぜ終わりの見極めがわかりません。
- つまんだ時にボソボソと切れる状態が目安です。 発酵の間に生地がつながるので、つながっている生地を目指す必要はありません。
- シェフが動画でお話している「ピックアップ」とは何ですか？
- ミキシングの最初の段階、粉に水を吸わせる工程のことをつかみ取り段階（ピックアップステージ）と言います。粉と水を馴染ませ、材料がざっと混ざった状態で、グルテンの形成はあまり見られません。
- ネギの種類に指定はありますか？
- できるだけ青ネギを使ってください。お住まいの地域によって手に入らない場合は、別のネギで代用いただけます。
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