バゲットなどのハードパン作りにぴったりな準強力粉。
「強力粉や薄力粉とはどう違うの？」なんて疑問にお答えするため、小麦粉の分類について解説。
さまざまな準強力粉を徹底比較します。
使いやすい小分けタイプの250g～業務用の25kgまで、さまざまな容量を取りそろえているのは製菓・製パンの材料店だからこそ。
バゲットなどのハードパン作りにぴったりな準強力粉。
「強力粉や薄力粉とはどう違うの？」なんて疑問にお答えするため、小麦粉の分類について解説。
さまざまな準強力粉を徹底比較します。
使いやすい小分けタイプの250g～業務用の25kgまで、さまざまな容量を取りそろえているのは製菓・製パンの材料店だからこそ。
日本で小麦粉の分類をするときの指標となるのが、「タンパク質」と「灰分」の量。
それぞれの違いを理解して、上手に小麦粉を使い分けましょう。
※タンパク質と灰分の数値について
農産物のため、原料事情によって変動することがあります（推定値含む）。
小麦粉は含まれるタンパク質の含有量によって、薄力粉・準強力粉(中力粉)・強力粉・最強力粉に分類。
小麦粉に含まれているタンパク質の中には、水と結びつくことによって弾性と粘性のある物質(グルテン)を生み出す性質があります。
タンパク質の量が多いほどグルテンが増え、弾性と粘性が強まるのです。
お菓子作りには、タンパク含有量の少ない薄力粉を。
パン作りには、タンパク含有量の多い最強力粉・強力粉・準強力粉をお選びください。
準強力粉は主にフランスパンなどのハードパンを作るときに選ばれる、硬質小麦を原料とした小麦粉。
「フランスパン専用粉」と呼ばれることもあります。
中力粉は準強力粉よりもタンパク含有量が少なく、中間質小麦を原料とした小麦粉。
主に麺類に向いています。
灰分とは、外皮や胚芽部分に多く含まれるミネラル分のこと。
灰分が多い方が小麦粉の風味が強くなります。
灰分量が少ない小麦粉の方が白く、多くなるとくすんだ色味に。
タンパク含有量・灰分量・産地・おすすめの使い方を比較しやすく一覧で表示しました。
銘柄別 準強力粉カタログ
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
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