あたしが一番最初にお菓子を作ったのは9歳の頃。
天ぷら粉と片栗粉を混ぜて作った乾パンのような煎餅のような・・・最強不味いクッキーでした。

以来、どこのスーパーでも売っているような普通の小麦粉を使ってお菓子を焼いてきましたが、世の中には製菓用小麦粉なるものが存在することを知り、低蛋白の製菓用小麦粉を愛用し始めたのが今から5年前。何を焼いても軽い仕上がりになる製菓用小麦粉は、長い間ワタシの相棒として活躍してくれましたが、ひょんなことで出会ってしまった「ドルチェ」。

一目惚れでした。

一般的に、お菓子には6.5～8.5%程度の低蛋白のお粉(薄力粉)が良いとされています。低蛋白のお粉はグルテンの力が弱いので、生地に粘りがでにくく、スポンジのふんわり感やクッキーのサクサク感が出しやすいのです。

だがしかーし!

ドルチェの蛋白成分は9.3%。
とても薄力粉とは思えないような蛋白含有量を誇るドルチェですが、だからこそ出せるザクザク感やしっとり感もあり、サブレやパウンドケーキなどの焼き菓子はもちろんのこと、ジェノワーズやロールケーキだって美味しく作れちゃいます。

何より味がいいんです。味が。
北海道産小麦100%のドルチェは、お粉だけ食べても美味しい。

たっぷりと小麦を使用するサブレは、できるだけ美味しい小麦を選びたい。
小麦そのものが美味しいドルチェで焼けば、美味しさ倍増!

お粉を入れたら混ぜすぎないのがサクサクの秘訣。

その美味しさは、思わず自分の力を過信するほどです。ええ。

すごいな、あたし。

ドルチェを使って焼いたパウンドケーキは、驚くほどしっとり!
どっしり、しっとり、なめらか。
三拍子揃ったパウンドケーキが焼きあがります。

これぞパウンドケーキの真骨頂。

やるな、あたし。

ドルチェを使って焼いたロール生地は、なぜか、割れにくいんです。
ちょっと無理がある巻き方をしても、大丈夫。
綺麗な巻き目のロールができちゃう。
割れにくいうえ、しっとりなめらかだからすごい。

天才かな、あたし。

粘りが出やすいため、一般的にあまり向かないと言われている「ドルチェ×ジェノワーズ」ですが、そんなことは全然なく!

1. お粉はちゃんとふるうこと。
2. 卵をしっかり泡立てること。

たったこれだけで、高さがあって、しっかり、中がふわっとした、びっくりしっとり～♡なジェノワーズが焼けちゃう。

天才だな、あたし。

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