今回ご紹介いただくシュクレが、定番人気商品であるドルチェと同じ「キタホナミ100%」を原料としていることをご存知でしたか? ドルチェとシュクレの差は製粉会社が違うという部分のみです。製粉会社が異なるため、タンパク含有量や灰分に多少の差はありますが、この差はお味や使用感に影響が出るほどではありません。 そして、cotta独自の入手ルートで仕入れているため、シュクレの方が価格がリーズナブルというのが嬉しいポイント! 今までドルチェを愛用していた方もこの機会にぜひシュクレを試してみてください!

お菓子作りを始めると色んな粉を試してみたくなりますよね。そしてこだわり始めるとスポンジ系には○○、焼き菓子には○○といった具合に用途に合わせて粉を選んだり。もちろんこだわりを持って粉を使い分けると美味しいお菓子ができると思います。でもたくさんの粉を常備しておくと場所も取るし、それを使い切る前に賞味期限が来たりなんて経験はありませんか? 毎日お菓子を作るスペシャリストならともかく、よくお菓子は作るけど毎日なんて作らない、どれか1つ選ぶならどれを選んだらいいの?なんて思いませんか?もし1つ選ぶなら私は「シュクレ」を選ぶかな～。シュクレは実はドルチェと同じ「キタホナミ100%」を原料としています。そしてシュクレは美味しいのにリーズナブルなんです♪

作るお菓子を選ばないのがシュクレだと思います。どれを作っても美味しい(笑)
バターたっぷりのマドレーヌはしっとりと、ロールケーキはなめらかな口当たり、クッキーはサクッとしていて口の中で崩れるような食感。 1つの粉でこれだけ満足できます。

断面をご覧ください!吸い付きそうなしっとり感伝わりますか?(笑)全体的にふわもちっとした国産小麦らしいパサつかずしっとりなめらかな感じに仕上がります。一般的な薄力粉のタンパク含量6%～7%台の軽い感じと大きく違い9%台だけど、だからこそこのみずみずしいようななめらかな焼き上がりなのかもしれません。

粉は基本もちろんふるってから使うものですが、シュクレはダマになりにくいと思います。どんなにいい粉でもダマになりやすいとか作業性が悪いとせっかく泡立てた気泡をつぶしてしまったりしますが、シュクレはとってもなじみがいいです。ちなみに粉のまま食べてもす～っとなくなりました。

なぜ粉だけ食べたかというとよく小麦の甘さなんて聞きませんか?本当に甘いのか?粉だけ食べても甘くはありませんが、卵や砂糖、油脂などいろんな材料とつながることで粉の美味しさを発揮できるのではと思います。ベースが良いからこそ卵が美味しい、バターの風味が生きるってそれぞれの素材の良さを引き出してくれるのだと思います。改めてシュクレは縁の下の力持ち的な粉だと再確認できました。

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