健康志向のパン作りユーザーに人気のライ麦粉。
グルテンができないライ麦粉でパンを作る場合には、小麦粉とライ麦粉をブレンドする必要があり、ライ麦の比率が高ければ、重たい食感の生地で酸味も強めという特徴に。
薄力粉と合わせて、スコーンなどお菓子作りにもお使いいただけます。
コラムでは、ドイツのライ麦パンについて詳しく解説し、サワー種を起こさなくても焼けるライ麦パンレシピや食べ方を紹介中♪
>【コラム】ダイエットにも◎ドイツのライ麦パンとは？
ライ麦粉 | 雑穀
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