和泉シェフのチーズタルトに挑戦しました。裏返しでの使用はただ乗せるだけってのが思っていたより難しかったです。やはり生地の温度が大切ですね。手際とか段取りとか慣れも必要です。表での使用は敷き込むというよりはめ込むだけで焼き上がりの断面は綺麗な角が出てました。大きさですがフィリングは裏返しの方が倍くらい入るサイズになりました。ラッピング袋は裏返しが100×120、表が80×100の袋にピッタリサイズで入りました。もう少し余裕があってもいいかもしれないです。生地はサクサクに焼き上がり簡単に外れます。ほとんど汚れないのでスポンジで優しく洗うだけで済みました。慣れたら大量生産も楽にできそうで楽しみです♪