cotta 北海道産小麦オリジナル強力粉 2.5kgのレビュー[2/3] | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

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全22件

cotta 北海道産小麦オリジナル強力粉 2.5kg

2.6

32%

23%

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膨らみが良い

5 なかみさん 2022/09/28

ふだんパナソニックHBで、春よこいでパンドミを焼いていますがこちらで焼いてみたところいつもよりだいぶ膨らみが良かったです。好みで焼き分けたいとおもいます。
お手頃価格ですがスーパーで買った強力粉と比べるとやはり断然こちらの方が美味しかったです。

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初めて購入

3 どりこりあんさん 2023/03/19

初めて購入しました。いつも国産小麦粉を使っているので、違和感なく使えました。

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水分量に注意

2 kuro さん 2023/03/01

他の方もコメントされてますが、ゆめちからや春よこいに比べると、かなり水分量を減らす必要があります。
最初、いつものレシピで作ったら(機械ごね)、こね終わりをボウルに移すのも大変でした。途中パンチを入れたら少し扱いやすくなりましたが。ただ、時間はかかったものの水分量のせいか、ふわふわの食パンになりました。
次に作った時は最初から水量を調整。いつもくらいのこね上がりに。一次発酵は横に膨らむ感じでしたが、その後はいつも通り。焼成時はいつもより窯伸びが良く感じました。
作業性を考えると私はいつもの粉かなと想いました。

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リピなしかな

2 Dom さん 2022/09/20

レシピ通りでかなりベタベタになりました。
初めての大失敗!!
生地はだれてしまうし、私が使いこなすのは無理そうです。
失敗したけど味は美味しかったです。

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生地がベタつきます。

2 ころまろさん 2022/07/23

いつもの水分量では、かなり生地がベタつきます。
あと、一次発酵の時に、何故か平たく生地が発酵します。
お味も粉の旨味が感じられない様に思いました。
お値段が安いのは魅力ですが、リピはないかな。

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べたつくので、水分量に注意

2 ここりんさん 2022/06/24

他の方のコメントにもありますが、水分量間違えた??ってくらい、ベタつきます。
「国産小麦を使うときは、外国産よりも水分量を減らして…」レベルではなく、思い切って減らしたほうがいいです。
強力粉だよね、薄力粉じゃないよね?って確認したくなるくらいです。
焼き上がりは軽め、味は悪くないと思います。
国産で、お手頃価格なので、その点は◎。
慣れれば、美味しく焼けると思いますが、リピはないかもしれません…。

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ベタつきます

2 ちさぷーさん 2022/05/26

普段は春よ恋かゆめちから、またはその2つをブレンドして使ってます。
水分量は春よ恋くらいでしたが、手ごねでも機械コネでもベタつきます。成型もベタついて大変でした。
やわらかくふんわり焼き上がりましたが、作業性の良さで春よ恋とゆめちからを選びます。
成型しないホームベーカリーでそのまま焼き上げる方は良いかもしれません。

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水分量の情報が欲しい

1 たかこ☆ さん 2022/05/26

いつもは春よ恋、ゆめちから、銀将ユーザーです。
今回初めてこちらを購入しましたが、成形できないほどトロトロに仕上がりました。
トロトロすぎで、はじめは計量ミスかなと思いました。
「国産小麦は外国産小麦に比べて吸水が良くない。国産小麦を使用する場合は、外国産小麦よりも水分を3〜5%程度減らすとちょうど良い。」とコッタのコラムに記載されています。
今まで5回使用し、はじめ3%減らし、徐々に8%減らすまでしましたが、まだベトベトトロトロな生地になります。
小麦粉にも個性があるとは認識してます。
どのぐらいの水分量でうまく成形出来るのかの情報は欲しいと思いますので、この評価としました。

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使いづらいです

1 さんごさん 2022/05/11

レシピ通りの水分量で作ると、すごくベタつきます。いつもホームベーカリーで1次発酵までするのですが、取り出す時にビックリしました!ドロドロで成形は不可能でした。国産小麦は初めて使いましたが、こういうものなのかな?本当に強力粉だよね、と何度も袋を確認してしまいました。がっかり。
安かったので2袋ありますが、ホームベーカリーで完成させる食パンで消費するしかなさそうです。

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ふわふわに焼けました

4 ヒトミさん 2022/05/02

いつもホームベーカリーで食パンを焼いてます。この粉が販売されるまでは春よ恋や九州産の銀将やみなみの息吹、はるゆたかなど、その時にセールで安くなっている国産小麦を使っています。こちらは安くなっていた時に購入してみましたが、今までのレシピで焼いてみるとすごくふんわり柔らかく焼けました。トーストした時のさっくり軽い食感は国産小麦で焼く食パンの中で一番好みでした。

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さっくりめ

4 んもこさん 2022/04/09

こちらの商品が販売され始めた時、お安くなっていたので購入しました。
ゆめちから100%を使い切ってからこちらのオリジナル粉を使用して食パンを作りましたが、「前の粉の方が1日経ってももっちりしていて好きだった」と家族から言われました。ちなみにゆめちから100%食パンもオリジナル粉食パンも、トーストせずにスライスして食べた時の評価です。
オリジナル粉の食パンはトーストしたらカリッサクッとして美味しかったです。

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