普通のグラニュー糖でも構わないのですが、細めを使うと、いいことたくさん!まずは、何の食材にもすぐ馴染みますし、溶けるのも早くて作業が断然楽です。
熱しない作業で、大変な労力を強いられることなく、すうっと溶けてくれます。特に、フィナンシエや、パウンドケーキの時にそのありがたみとすごさを実感するでしょう。
また、タルトや、ミルフィユなど、焦げ目を綺麗につけるのにも、細めの方が、生地に薄く広くついて、綺麗な焦げ目になります。普通のグラニュー糖より少々値が張りますが、それだけのことはありますよ(^_-)-☆