メリット;綺麗に焼けます。繰り返し使えるので、長い眼で見るとコスパはいいと思います。
デメリット;網を通して、油分が落ちるので、その度に鉄板が汚れるので洗う必要が出てくる。クッキングシートなら、取り替えてすぐに焼けるのだけど。あと、例えるなら(手袋の滑り止め)のような、摩擦力が大きい感じの性状なので、繊維やゴミがつきやすい。かなり注意しないと気付かないうちに薄ーい髪の毛や繊維がくっついていて、クッキーとか巻き込んで焼いてしまいそうになるので、とても気を使います。私は2枚購入しましたが、以上の理由からあまり使わないと思います。