よつ葉のバターは風味が大変良く、シンプルなケーキやお菓子ほど美味しさが際立ちます。やはり、マドレーヌなども売っているのとは比べものにならないくらい手作りは美味しいですね。それには良い材料選びが欠かせません。家族や知り合いに喜んで頂けるので、他の材料を選ぼうとは思わないですね。トランス脂肪酸の危険性は海外でほど日本では言われていませんが、我が家では十年以上前から気をつけています。ですから最近はバター不足ですが、マーガリンは使わず、いつもバターを欠かさないようにしています。コンパウンドは体内での分解がバターより悪いので、コレステロールの観点からもバターを使うようにしています。