ポリカーボネートの型からチョコレートボンボンを外すときの型離れを良くするために買ってみました。
早速型の内側に噴霧してみました。型離れは改善されますが、表面が白くなってしまいます。その白さは常温でも浮き出たままです。(だからチョコ色も売っていたのですね…。)
しかしカカオバターに変わりはないので直接チョコレートに噴霧すれば、粉末カカオバターの様にテンパリングを手助けしてしてくれるそうです。
またチョコレート以外のマドレーヌやフィナンシェの型にも使えます。普通のオイルスプレーだと生地の表面が歪んでしまうものでもこれなら大丈夫ですね…。