冷凍なので、解凍したらアウトなので小分けにしようと思いました。味がかすかに焼き芋の味がしますが、パンなどに混ぜたり、これだけでフィリングはありえないです。
せっかくの発色の良い紫芋なのだけど、甘くないです。
なので、色だけならパウダーを使えばいいかなと思いました。
なので私がしたことは、解凍したら100gのラカントを入れチンして溶かしたら、小分けにして冷凍しています。
ベーグルを作る時が多いので、4つ作る場合、一つ100g程度にするには、強力粉220gに小分けの紫芋70g入れています。それでも、色は綺麗ですが、プレーンに近い気がします。フィリングを毎回考えて色々試行錯誤しています。