5 Tilia さん  2020/12/29

長時間発酵の際に
過発酵しにくい感じがしています。
ゆっくり安定して発酵してくれます。
自家製酵母がちょっと元気ない時に
微量加えるのにもいい感じです。

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5 皇 さん  2024/08/04

いつもはセミドライ赤サフを使っていましたが、使い切るタイミングでこちらを購入。
セミドライ赤サフとの比較ですが、メーカーの言うように冷蔵発酵時に過発酵になりにくいです。いつもより長く熟成させることができます。
過発酵しにくいですが、復温後は赤サフ同様きちんと膨らみますし窯伸びも大変良いです。過発酵しにくいけど超微量イースト時のような不安定さはありません。
個人的にとても使いやすいイーストだと感じました。画像バゲット、テロワールピュール100%加水70%リロンデル0.4%

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