この粉でつくる高加水カンパーニュは絶品です。
ジェニー、モルト、塩、赤サフと水だけでつくる高加水カンパーニュにハマっています。シンプルな配合にもかかわらず小麦のしっかりした味わいを楽しめます。オーブンで銅板を使用してるせいもあるかも知れませんが、気泡ぽこぽこで面白いくらいにぶわーっと膨らんでくれました。高加水なためクラムも透明感があり、穴部分もつやがあります。素材の味わいがしっかり出ており、パン自体の美味しさに思わず、なにも付けずにそのままパクパク食べてしまいました。他のフランス粉とはひと味違います。他の粉と比べるとクラムの仕上がりがやや黄色っぽいような気がします。味は格別!