以前から気にはなっていたのですが〝なきゃなくても…〟と先延ばしに。今回買い物ついでに少量を購入。ウチはHB中心ですが早速パンに仕込み、あえて翌日にナイフを入れどの程度違いが感じられるか確認。
〝うん、うん、確かに〟といった感じでした。翌日もそこそこ柔らかさが保たれ、使う砂糖の分量の2割ほどトレハロースに置き換えました。
例えば、そのまま食べる菓子パン的なのを作る時やサンドイッチ用に前日からパンを仕込むというような時は食感を保持できるので、こうして目的別で使う手もありかと。
購入にあたり500gは私には使い切れないと思い、200g程の半量サイズがあったら有難いです。