キタノカオリが好きで,よく近所の製菓材料店で購入していたのですが,Cottaさんでは石臼挽なのに,通常製粉のキタノカオリより安価だったので,購入してみました. いつものキタノカオリがなくなったので,いつも通りにパンを作ったら,驚くほど色が褐色でふくらみも悪く,まるで全粒粉で作ったパンのようになりました.石臼挽きにすると熱がかからないので,灰分多くなり,色も褐色になるのでしょうか? もしこの粉が全粒粉ならそのような記載が欲しかったです.
リスドル1:キタノカオリ4で再度同じ製法でパンを焼いてみました. 2種の粉とこねあがりの写真を添付します.HPに掲載されているのよりずっと全粒粉ぽい色です.