Premium Lesson 01
Premium Lesson 01
クラッシックなお菓子を作ることを大切にしている遠藤シェフ。今回はシェフのスペシャリテである、マカロンショコラを教えていただきました。ピエールエルメ出身のシェフが生み出した、濃厚なのに軽くて食べやすい、新食感のマカロンをぜひ作ってみてください。
再生時間：42分
このレシピの材料
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml
¥1,169（税込）
cotta トリモリン（転化糖）80g
¥393（税込）
ヴァローナ フェーブ グアナラ cotta 200g
¥2,426（税込）
カカオマス cotta 50g
¥417（税込）
よつ葉バター 食塩不使用 450g
¥1,240（税込）
生アーモンドパウダー cotta 500g
¥1,690（税込）
純粉糖 cotta 500g
¥561（税込）
細目グラニュー糖 cotta 1kg
¥703（税込）
cotta 乾燥卵白（メレンゲパウダー） 20g
¥268（税込）
KS 食用色素 赤 5.5g
¥246（税込）
ヴァローナ カカオパウダー cotta 200g
¥1,755（税込）
使用する道具
小伝具 アルミ雪平なべ 16cm
¥3,570（税込）
cotta シリコンヘラ
¥1,526（税込）
小嶋ルミ先生監修 cottaボウル15cm
¥2,311（税込）
小嶋ルミ先生監修 cottaボウル21cm
¥2,768（税込）
SA スーパー泡立 #9
¥2,200（税込）
小伝具 アルミバット7号
¥1,428（税込）
Mローズストレーナー シングル 18cm
¥4,089（税込）
cotta クッキング温度計(お知らせアラーム付き)
¥2,869（税込）
18-8プリンカップ No.3
¥583（税込）
cotta 絞り袋 M 20枚入り
¥746（税込）
孝義 丸口金 #10
¥464（税込）
BRANOPAC社製 ベーキングペーパー M-214(350×500mm)
¥31.35（税込）
Introduction of lessonレッスンの紹介
こんな方におすすめ
・マカロンがお好きな方
・マカロン作りは難しいと感じている方
・チョコレートのお菓子がお好きな方
レッスンのポイント
1なめらかなガナッシュを作るコツ
チョコレートと生クリームの乳化がポイントです。遠藤シェフの混ぜ方を参考にし、正しい状態をチェックしましょう。
2失敗しない秘訣が学べる
ひび割れなどの失敗を防ぐためには、イタリアンメレンゲの泡立てが重要です。見極めのポイントを初心者の方でもわかりやすく解説しています。
3絞りのテクニックも必見!
絞り袋の持ち方から丁寧に教わることができます。丸だけでなく、ハートの絞り方も紹介していますので、動画をしっかりチェックしてチャレンジしてみましょう。
Messageシェフからのメッセージ
マカロンショコラのポイントは、メレンゲの泡立てとガナッシュクリーム作りです。チョコレートと生クリームを合わせた状態をよくチェックして美味しいマカロンを作りましょう。
私たちがつくってみました！
by cottaスタッフ
なぜ、こうするのか？の説明を毎回しっかりお話されていて、とっても理解しやすかったです。マカロンの比重をはかることで、毎回同じように失敗せずに作れることがわかり感動。カカオマスが入るので、苦いのかな？と思ったのですが、コクがあり、子供にも大好評でした。
再生時間：42分
マカロンショコラのレッスン by 遠藤泰介
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
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