卵アレルギーでもおいしいケーキが食べられる！

今回は、卵アレルギーのお子さんのための手作りお誕生日ケーキのレシピをご紹介します！

スポンジケーキではなく、市販の食パンを使用するから超簡単！
ぜひご覧ください。

レシピ誕生秘話

卵抜きのスポンジケーキは難しい

オーダーメイドスイーツの注文を承っていた頃の話です。
卵アレルギーのお子さんをもつ友人から、その子のためにお誕生日ケーキを作ってくれないか、と相談されたことがあります。

その時、手元に卵抜きのスポンジケーキレシピがいくつかあったので、早速試してみました。
しかし、結果は惨敗。どれも書いてあるようにうまくはいきませんでした。

きっかけは、先輩の一言

そこで、ケーキ屋で働いていた頃の先輩に相談したところ、「スポンジの代わりに食パンを使ったら？市販の食パンは卵を使っていないものが多いよ！それに、フルーツサンドってあるだろ？あれって結構うまいじゃん（笑）？」という答えが返ってきました。

想像以上の美味しさ…！

ハレの日のお菓子に食パン？というのがなんだかピンとこなくて抵抗があったのですが、実際に作ってみたら……

かなり美味しい！

食パンはスポンジケーキと比べると甘さが控えめでほんの少し塩気があるので、普通のケーキとはまた違う美味しさで、これはこれで、かなり癖になりそうです！

簡単！フルーツサンドケーキのレシピ（12cmの丸いケーキ一台分）

市販の食パンと生クリームで作るので、手作りスポンジからケーキを作るよりも簡単なフルーツサンドケーキ。これならお子さんと一緒にでも、気軽に作れそうです♪

ただし、食パンならではのポイントがありますので、そこを押さえながら、作り方をお伝えしていきますね！

材料

• 食パン（サンドイッチ用10枚切り）…6枚
• 生クリーム（乳脂肪40%）…200cc
• グラニュー糖…20g
• フルーツミックスの缶詰（桃、パイン、みかん等が入っているもの）…1缶
• キウイ…1個

下準備

• 缶詰のフルーツはシロップを切り、5mm程度の厚さにスライスして、キッチンペーパーの上に並べ水気を切っておきます。
• 生クリームとグラニュー糖を入れたボウルを氷水にあてながら、７分立てにしておきます。サンドする分のみ、8～9分立てにします。
• 耳が付いている食パンの場合は、耳を切り落としておきます。

作り方

1. 12cmのセルクル（もしくは12cmの丸い型紙）で食パンに印を付け、余分な部分を切り落とす。その際、1枚の食パンでは長さが足りないので、写真のように、3枚を組み合わせる。



2. ケーキを組み立てていく。
ポイント
スポンジケーキとは違い、1の通り3パーツの組み合わせで1枚が成り立つ食パンケーキ。一番下の土台の生地も3パーツでできているため、組み立てた後の移動が困難です。仕上げたいトレーや皿の上で組み立てていくことがこのケーキの最大のポイントとなります。



3. デコレーションケーキを作る要領で、食パンにクリームを塗り、フルーツを並べ、生地をのせ、生地を4枚、クリームを3層分繰り返す。
ポイント
仕上げたいお皿の上で組み立てていくので、お皿を汚さないようにしなければなりません。直径12㎝と小さいため、ナッペベラではなくスプーンでやるほうが、余分なクリームを落とすことなくきれいに広げられます。




4. 最後に全面をナッペする。
ポイント
この時も、周囲に落とさないようスプーンでのナッペがおすすめです。スプーンの背を使って、ラフに仕上げるのもかわいいです^^
5. お好みで上面や足元にクリームを絞りフルーツを飾るれば出来上がり！
ポイント
足元にも絞りを入れることで、デコレーションの際に少しお皿を汚してしまっていても、ごまかすことができますよ（笑）

食べごろ

食パンがクリームの水分を吸収する、最低3時間以降がおすすめの食べごろです。

おすすめのデコレーションアイテム

卵アレルギーのお子さんなので、アイシングクッキーなどで飾ることが難しく、私はよく、チョコレートで飾りを作ります^^

アレルギーを持つお子様にもおいしいお菓子を届けたい

アレルギーを持つお子様、増えていますよね。よく聞くのは、卵・乳製品・小麦のアレルギーでしょうか。
いずれも洋菓子の基本的な材料になので、お子様がどれかアレルギーを持っていると、お母様はお祝いのケーキをどうしようかと頭を悩まされるようです。

牛乳の代わりに豆乳、小麦の代わりにグルテンフリーの米粉や大豆粉がありますが、卵に関してはなかなか代用品がないため、「卵が欠かせないお菓子をどうやって卵抜きで作るか」というのは常に大きな課題になっている気がします。

クリスマスケーキなどのアニバーサリーケーキにも

今回は、卵アレルギー対応のホールケーキが作れるレシピをご紹介しました。
子どもたちのすこやかな笑顔のために、おいしくなるよう工夫を凝らしたレシピです。

巷ではフルーツサンドが大流行中！卵アレルギーでなくても、ぜひこの機会に作っていただけたらうれしいです^ ^

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