韓国のカフェみたいなかわいいケーキを作ろう

韓国のカフェでよく見かける、カットした断面が2層になったケーキ。

定番のガトーショコラやチーズケーキにフレーバーのついたクリームをたっぷりのせ、層になっているのが特徴です。

今回は韓国カフェ風のケーキの作り方を2種類ご紹介します！

ガトーショコラ＋ティラミスクリームのレシピ(15cm丸型1台分)

ガトーショコラに、マスカルポーネが入ったティラミスクリームを重ねました。

ガトーショコラを作る

材料

• 薄力粉…20g
• ココアパウダー…45g
• チョコレート…100g
• 無塩バター…45g
• 生クリーム…50g
• 卵(Mサイズ)…3個
• グラニュー糖(卵白用)…60g
• グラニュー糖(卵黄用)…30g

下準備

• 型にベーキングペーパーを敷く。
• 薄力粉とココアパウダーをふるう。
• 卵を卵白と卵黄に分ける。
• オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. 湯せんで溶かしたチョコレートに、やわらかくしたバターを入れて混ぜる。
   
2. 沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。
   
3. ガナッシュにつやが出るまで混ぜたら、オーブンの上などに置き、保温しておく。
   
4. 卵白に卵白用のグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つメレンゲになるまで泡立てる。
   
5. 別のボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
   
6. ガナッシュを加えて混ぜる。
   
7. ふるった粉類を入れて混ぜる。
   
8. メレンゲの1/3を生地に加え、よく混ぜる。
   
9. 残りのメレンゲに生地を全て入れ、ゴムベラでふんわり混ぜる。
   
10. 型に流す。
    
11. 170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、40〜45分間焼く。
    
12. 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。
    ＊時間が経つと真ん中がへこみます。
    

ティラミスクリームを作る

材料

• マスカルポーネ…100g
• グラニュー糖…20g
• 生クリーム…150g

作り方

1. ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れ、氷を当てながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
   

仕上げる

材料

• フルーツ…適量
• ココアパウダー…適量

作り方

1. ガトーショコラにクリームをのせ、パレットナイフを使って上部と側面をならす。
   
2. ココアパウダーを振りかけ、フルーツを飾ったら出来上がり。
   

「ガトーショコラ(ティラミスクリーム)」の詳しいレシピページはこちら。

いちごのバスクチーズケーキ＋ストロベリークリームのレシピ(15cm丸型1台分)

甘酸っぱいいちごのバスクチーズケーキにいちごクリームを重ねました。

いちごのバスクチーズケーキを作る

材料

• クリームチーズ…300g
• グラニュー糖…90g
• 卵(Mサイズ)…2個
• いちごチョコ…135g
• 生クリーム…200g
• コーンスターチ…20g
• ストロベリーパウダー…15g

作り方

1. 型の倍の長さにカットしたベーキングペーパーを水でぬらして絞る。
   型に敷き、内側の水分を拭く。
   
2. いちごチョコを湯せんで溶かす。
   
3. 沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。
   
4. よく混ぜたいちごのガナッシュをオーブンの上などで保温しておく。
   
5. クリームチーズを600Wのレンジに20〜30秒間かけ、やわらかくする。
   グラニュー糖を加えて混ぜる。
   
6. 溶いた卵を加えて混ぜる。
   
7. ガナッシュを加えて混ぜる。
   
8. ふるったコーンスターチとストロベリーパウダーを入れて混ぜる。
   
9. こす。
   
10. 型に流す。
    
11. 230℃に予熱したオーブンで23〜25分間焼く。
    
12. 粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
    ＊時間が経つとへこみます。
    

ストロベリークリームを作る

材料

• マスカルポーネ…40g
• グラニュー糖…10g
• 生クリーム…150g
• いちごジャム…40g
• 食用色素赤…適量

作り方

1. ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れる。
   
2. 氷に当てながら、ハンドミキサーで緩めに泡立てる。
   
3. いちごジャムと食用色素を入れて混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。
   

仕上げる

材料

• いちご…適量

作り方

1. バスクチーズケーキにクリームをのせ、パレットナイフを使って上部と側面をならす。
   
2. いちごを飾れば出来上がり。
   

「いちごのバスクチーズケーキ(ストロベリークリーム)」の詳しいレシピページはこちら。

カットのコツ

お湯で温めたナイフを使用するのが、きれいにカットするためのポイント！

ナイフを入れるたびに1回ずつ拭き取ると、美しい断面にできます。

おうちが韓国カフェに変身！おしゃれな2層ケーキ

今回のコラムでは、韓国カフェ風の2層ケーキのレシピをご紹介しました。

たっぷりのクリームがのったこのケーキは、おうちカフェをおしゃれに演出するのにぴったりです。

ケーキは混ぜるだけで簡単に作れて、クリームは適当にのせてもそれっぽく見えるので、お菓子作りが初めての方でも大丈夫！
ぜひ試してみてください。

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