秋の味覚の定番・栗のスイーツを味わおう！秋の味覚の定番といえば、栗ですよね。お菓子・パンにはもちろん、料理にも使われる栗は甘くておいしくて、私も大好きな食材の一つです。今回は、手軽に使える栗アイテムとして人気の「美栗ペー...
「ベンチタイム」とはどんな時間？役割について考えてみようパン作りをしていると、「ベンチタイム」という工程が出てきます。いったい、どのような目的で行う工程なのでしょうか。今回のコラムでは、「ベンチタイム」について詳しく解説...
トルコの伝統菓子・バクラヴァをおうちで作ろう！バクラヴァという名前のお菓子をご存じでしょうか。薄い生地を何枚も丁寧に重ねるシンプルな構成。初めて見た時、手間がかかるけど、なんておいしそうなお菓子なんだろうとわくわくしまし...
人気のピスタチオを使ったクリームをぜいたくにサンド！今回ご紹介するのは、鮮やかな緑と濃厚な味わいが特徴のピスタチオのクリームを、ぜいたくにサンドしたソフトフランスのレシピ。ソフトフランスの生地は初心者さんにも成形しやすい...
市販の甘栗をおいしく活用♪今回のコラムでは、市販の甘栗で作るモンブランのレシピをご紹介します。モンブランの土台は、ホットケーキミックスを使った簡単マフィン♪ひと手間加えるだけで、お店のモンブランに負けないスイーツがおうち...
イーストなしの時短パン♪フラットブレッドを作ろうシンプルな配合の生地を平らにのばしたパン、フラットブレッド。この生地は、具材を挟んだり、のせたり、包んだり、1つのパンでいろいろな楽しみ方ができる万能パンです。今回は、オー...
話題のグルテンフリーのお菓子作りを学んでみたい方へみなさんは、「cotta 通信講座」をご存じですか？おうちにいながら、パンやお菓子作りが学べるこの講座。気になっている方も多いのでは？数ある人気講座の中から、今回は「米粉...
お月見に楽しみたい！楽しくおいしいレシピはいかが？涼しくなり始めたこの時期、夜空を見上げて満月を楽しむのは、日本の風物詩ですよね。今回は、お月見にぴったりなお菓子やパンのレシピをご紹介しているコラムを、4つまとめて掲載し...
ブルーベリーのおいしさいっぱいのパンを作ろう！今回ご紹介するのは、色鮮やかなパン。紫色がきれいな、ブルーベリーを使ったパンのレシピです。ご自宅でも簡単に、そして失敗せずに作れるよう、市販のブルーベリーソースで生地に色と風...
1歳のお誕生日をスマッシュケーキで祝おう！今回のコラムでご紹介するのは、お子さんの1歳のお誕生日を祝うスマッシュケーキの作り方。食パンをスポンジ代わりに、水切りヨーグルトを生クリーム代わりに。とっても簡単に作れるレシピを...
オーバーナイト法について詳しく知ろう！パン作りには、製法がいくつかあります。今回は、パン生地を一晩寝かせて作る「オーバーナイト法」について詳しく解説していきます。簡単においしいパンが焼けるとても魅力的な作り方です。オーバ...
人気デザート！杏仁豆腐風味のケーキを作ろう！今回ご紹介するのは、杏仁豆腐の風味が香る、一風変わったケーキのレシピ。最近話題の「杏仁豆腐ケーキ」を再現した、濃厚な味わいに仕上げました。杏仁豆腐に使われる杏仁霜を使用した、本...
仕込み水にヨーグルトを使ったパン作りヨーグルトは、牛乳を乳酸発酵させた発酵食品。パン生地に使うと、ヨーグルトの乳酸菌の風味が加わり、より芳醇な味わいが楽しめます！今回は、ヨーグルトを仕込み水に使ったパンのレシピをご紹介し...
長崎県のご当地菓子・シースケーキ長崎名物「シースケーキ」をご存じでしょうか？ふわふわスポンジにカスタードクリームをサンドし、生クリームと缶詰めフルーツを飾った素朴な味わいのケーキ。今回のコラムでは、パウンド型を使用したシ...
チーズをたっぷり入れた食パンを作ろう！シンプルな毎日食べたくなる食パン・やわらかくて甘い生食パン・甘いフィリングが特徴的なあん食パン・甘さも油脂も控えめのハード食パン・レーズン入りの食パン…。一言で食パンといっても、たく...
モルトパウダーを使って、パンを焼いてみようフランスパンなどのハード系パンのレシピで見かける「モルトパウダー」という材料。どのようなもので、加えるとどんな効果があるのでしょうか。今回は、モルトパウダーについて解説していきま...
爽やかなレモンフレーバーのスノーボールを作ろう！夏になると食べたくなる、きゅんと甘酸っぱいレモン味のお菓子。そんなときにぴったりなのが、レモンパウダー！国産レモンが手に入りづらい時期にも、手軽にレモン風味のお菓子が作れる...
イギリスで人気の菓子パン・チェルシーバンズふわっと香るシナモンの香りとフルーツの甘みが魅力の、イギリスのパン「チェルシーバンズ」。日本のパン屋さんではなかなか見かけませんが、イギリスのシナモンロールとお伝えするとイメージ...
夏にぴったり♪フルーツティラミスはいかが？コーヒーのほろ苦さ×マスカルポーネクリームの相性が抜群のティラミスを、フルーツの酸味×マスカルポーネクリームにアレンジ！今回は、夏にぴったりの爽やかなフルーツティラミスのレシピを...
サクサクパイコロネを作ろう！今回はサクサクのパイにクリームたっぷり！魅惑的なパイコロネのレシピをご紹介します。気温が高い夏場などのパイ生地作りは大変ですが、冷凍パイシートを使えば簡単♪基本となるディプロマットクリームだけ...
