湯せんとはお菓子作りでよく出てくる「湯せん」とは、材料を直接火に当てずにお湯で温める方法のこと。今回は、スポンジの共立て法とチョコレートを溶かす場合の湯せんの注意点について詳しく解説。基本的な湯せんの方法もご紹介します。...
シフォンサンドを作ろうシフォンケーキをカットして、サンドイッチのようにクリームなどをサンドしてデコレーションするシフォンサンド。食べやすくて見た目にも華やかなので、よく作るという方も多いのではないでしょうか。サンドするク...
バターがジュワッとあふれ出す！バターフレーキーはいかが？夏が終わり、涼しくなってくる季節。秋が来ると、作りたいものや食べたいものが増えてきます。デニッシュやクロワッサンなどのバターを折り込んで作るパンは、その中の一つでは...
2種類のシュークリームを同時に作ろうぷっくりと膨らんだ形がなんともかわいらしいお菓子、シュークリーム。ケーキより持ち運びが簡単で、手土産やプレゼントにも喜ばれる定番のお菓子ですね。今回は、老若男女問わず愛されるお菓子の代...
メロンパンの皮だけ食べたい方へメロンパンを食べるとき、皮だけ剥いで食べたことはありませんか？お行儀が良いとは言いにくいですが、メロンパンの皮だけを食べたくなる気持ち、痛いほど分かります！甘くてどこか懐かしいメロンパンのサ...
スポンジ生地を型に入れるとき、気を付けていますか？丁寧に作ったスポンジ生地。ところが焼成前の「型に生地を入れる」工程で台無しにしてしまうことがあるのをご存じですか？実はスポンジ生地のレシピでは、このことについて書いていな...
秋にほっこりきのこパンイベントの多い秋に、ワクワク楽しいきのこメロンパンを作ってみませんか。秋色カラーのクッキー生地をたっぷりのせて。ふんわりしたリッチなパン生地にはチョコレートを包んで。実りの秋にぴったりな、きのこパン...
メープルクッキーサンドを作ろうかえでの樹液をじっくり煮詰めて作られるメープルシロップ。まろやかで優しい味わいがおいしいですよね。今回は、そんなメープルシロップを使ったメープルクッキーサンドのレシピをご紹介します。メープル...
生イーストの特性と使い方を知ろうパンを膨らませるためには、イーストや天然酵母といった生きている酵母の力が欠かせません。今回はそんな酵母の一つで、パン屋さんにも愛用される「生イースト」について解説していきます。生イーストを...
甘くないお食事ケーキ「ケークサレ」はいかが？フランス発祥のお惣菜のようなお菓子、ケークサレをご存じですか。ケークサレは、とても気軽に作ることができる甘くないお食事ケーキ。今回は、一つのベース生地から作る3種類のケークサレ...
フロランタンパウダーを活用しようcottaのフロランタンパウダーは、スライスアーモンドと混ぜてクッキー生地の上にのせて焼くだけで、簡単にフロランタンができるという優れもの。さらさらとしたパウダーですが、焼くと溶けて固まり...
味わい深い2層のチーズケーキはいかが？今回は、2種類のチーズで作る2層のチーズケーキのレシピをご紹介します。ベイクドチーズケーキの層には、コク・酸味・塩味が程よくあり、こってりまろやかな味わいのクリームチーズを。レアチー...
ころんとした形がかわいい「パヴェ」丸みを帯びた四角いフォルムが、愛らしいパヴェ。パヴェはお食事パンとしても、おやつパンとしてもおいしく食べることができます。今回はパヴェのレシピをご紹介します。ほんのり甘くて、大人も子供も...
ピケと重石の役割タルト生地を焼くときに出てくる「生地にピケをする」「重石をのせる」という工程。この工程にはどんな役割があるのでしょう？今回はピケの方法や重石の使い方を確認しつつ、その役割や必要性について解説します。ピケと...
ボウルを使えば簡単♪ズコットケーキケーキを作ろう丸いフォルムがかわいらしいイタリアの伝統菓子、ズコットケーキを作ってみませんか？特別な丸い型は使わずに、ご家庭にあるボウルで作ることができるんですよ！今回は、「基本のズコッ...
はじめまして！お菓子作り大好き♪shizukaといいます。娘の誕生日のお祝いにケーキを手作りしたのをきっかけに、お菓子作りにどっぷりハマってしまいました。子どもたちがおいしいと言ってくれたら幸せ…♪そんな想いで日々手作り...
手軽に作れるかわいいマロンパイはいかが？秋になると栗を使ったお菓子が恋しくなります。栗のパウンドケーキ・栗のショートケーキ・モンブランなど♪その中でも、私が毎年必ず作っているのがマロンパイ。今回は、気軽に作れるおいしいマ...
簡単・きれいに封ができる！テープ付きOP袋「クリップシーラーは持っていないけど、きれいに封をできるラッピング方法はないかな」「簡単にラッピングしたいな」そう思っている方は多いのではないでしょうか。そんな方におすすめのラッ...
バナナを使ってお菓子を作ろう！安価で気軽に手に入り、季節を問わずに食べることができるバナナ。手で皮をむくだけで手軽に食べられるのがうれしいですよね。バナナは生でも加熱してもおいしいので、お菓子作りでも幅広く使えるんですよ...
山型食パンの高さをそろえたい…せっかく山型食パンを作ったのに、山の高さが違う…。焼き上がるのをワクワクしながら待っていたのに、オーブンから出してガッカリ…。そんな経験ありませんか？今回は、きれいに山の高さのそろった山型食...
