お菓子の土台となる生地、ビスキュイキュイエールさまざまな生地を組み合わせて作る洋菓子。土台となる焼成生地にもたくさんの種類があります。その中でも今回は、別立て生地であるビスキュイキュイエールについて詳しく解説していきます...
パン作りで使う砂糖パン作りに必要な材料の一つ、砂糖。砂糖の役割は、実はパンに甘みを加えるだけではありません。今回は、パンに砂糖を入れることによって得られる効果を解説し、砂糖の量を変えて焼き比べた結果をご紹介します。砂糖の...
デコレーションパーツを手作りしませんかマフィンやロールケーキ、お誕生日ケーキ…。スイーツを作ったら、かわいくデコレーションしたくなりますよね。フルーツやミントなどを添えるだけでもすてきですが、アイシングクッキーやマカロン...
種類豊富なボウルを使い分け一言で「ボウル」といっても、いろいろな素材のものがあります。ステンレス・ガラス・ポリカーボネート・ほうろう…。いつもどんなボウルで作っていますか？素材の違うボウルは使い分けていますか？今回は、ス...
パンでもいちごを楽しみたい！春になるとパンやお菓子に使いたくなるいちごは、かわいい色合いと甘酸っぱい味が魅力。いちごを使ったお菓子のレシピはよくありますが、パンに使うことはあまりないような気がしませんか？特に、パン生地そ...
いろいろな味のカスタードクリームを作ろうそのまま食べてもじゅうぶんおいしいカスタードクリーム。そんなカスタードクリームをいろいろな味にアレンジして、もっとおいしく楽しんでみませんか？今回は、基本のカスタードクリームを作っ...
パンマットは初心者さんにこそおすすめパン作りを始めた頃に私が購入した道具がパンマット。パンマットを使うときと使わないときでは、パン生地の扱いやすさが雲泥の差になるのをご存知でしょうか。実はパン作り初心者さんにこそおすすめ...
オレンジデーに贈りたい♪爽やかなオレンジタルト「オレンジデーって何の日？」なんて思う方もいるかもしれません。でも実は、オレンジデーは「第三の愛の記念日」なんていわれるくらいすてきな日なんです。今回は、オレンジデーにぴった...
お菓子作りに強力粉は使えないの？お菓子作りに欠かせない材料の一つ、小麦粉。ご存知の通り、強力粉・中力粉・薄力粉など、種類が豊富。皆さんはどの粉を使っていますか？クッキーをはじめ、お菓子作りに使う粉といえば「薄力粉」が多い...
1台で何役もこなしてくれるブレンダー料理教室の先生や友人からのおすすめ、パティスリーのシェフが使っているものなど、お菓子作りの道具はあれもこれも欲しくなってしまいますよね。でも収納には限りがありますし、実際にうまく使いこ...
はちみつパンを作ってみませんか？風味豊かで栄養価の高いはちみつ。はちみつはパンと相性が良く、甘味・風味を付けてくれます。今回は、はちみつとたっぷりのレーズンを合わせたおすすめのパンレシピをご紹介。はちみつをパン作りに使う...
バニラフレーバー、何を使っていますか？バニラビーンズ・バニラペースト・バニラエクストラクト・バニラエッセンス・バニラオイル…。バニラの風味付けをするのにはいろいろな選択肢があります。今回はその中でも主要な3種類、バニラビ...
パン生地に霧吹きする？しない？パン作りをしていて、焼成前に霧吹きで水をかける工程があるレシピを見かけたことはありませんか？パン生地に霧吹きで水をかける工程には、どんな役割があるのでしょう。今回は霧吹きをしたパン生地として...
花をイメージしたパンでお花見はいかが？桜の花も咲いて、春らんまんのこの季節。春らしい花をイメージしたパンを持って、お花見やピクニックに出かけてみませんか。今回は心沸き立つ春のパンというイメージで、春色のかわいらしいパンの...
レシピには書かれていないけれど知っておきたいコツお菓子作りに慣れている方にはなんでもないことでも、初心者さんは知らないことって意外にあるものです。今回は、知っていると作業が楽になる、下準備のちょっとしたコツをお伝えします...
レーステープでラッピングをしてみよう皆さんは、レーステープをご存知ですか？コッタさんでも取り扱っている、レース模様のかわいいテープです！レーステープはラッピングの幅が広がるアイテム。今回は2種類のレーステープを使ったラッ...
春といえば桜スイーツ春、桜のお菓子を作るための材料をそろえている方もいらっしゃるのではないでしょうか。とはいえ、桜の季節は短いですし、なにかと慌ただしい時期。今回は、複雑な工程が少なく時間がない中でも作れる、桜あんを使っ...
渦巻きパンを作ってみよう♪2色の渦がかわいい渦巻きパン。形も味もバリエーションはさまざま。今回は、渦巻きパンの特徴やカレー風味のレシピをご紹介します。渦巻きパンの形や色形について2色の生地をくるくる巻いて型に入れれば、い...
コンデンスミルクを使って食パンを作ってみよう♪食べ出したら止まらなくなる、コンデンスミルク。ついつい買ってしまいますが、食べ方のアレンジを広げられたらうれしいですよね。今回は、食パンにコンデンスミルクを使った「ちょっぴり...
ハードパンの魅力の一つ、クープフランスパンの表面に割れ目のような模様が見られるのは、クープによるもの。「クープ(coupe)」とは、フランス語で「切り取られた」という意味。パン作りの工程で、焼く直前に生地の表面に入れる切...
