基本的な道具は一通り持っているし、ベーシックなパンはお手のもの。
だけどもっともっと高みを目指したい。
そんな時に取り入れるとグッとプロに近づける、玄人向けの道具があります。

バターの折り込みが必要なクロワッサンには、手の温度が伝わらない道具を使ってみる。
たくさんのパンを一気に焼きたい時には、生地がたくさん捏ねられる機械を取り入れてみる。

そんなふうに、腕を磨くことと並行して、あなたのパン作りをアシストしてくれるアイテムを取り入れたら、もっともっと納得のいくパン作りがきっとできるはず。

パン作りで最も難易度の高い部類に入るクロワッサン。
3つの道具を取り入れて、完成度UP!

生地を均一に伸ばすことができる、パイローラー「リバースシーター」。
手の温度が加わらないため、生地がダレることなく、きれいに生地を伸ばすことができます。

洗えて衛生的に使うことができ、サイズもコンパクト。 ご自宅での使いやすさを兼ね備えた商品です。

SOLD OUT

洗えるリバースシーター ボードセット

¥74,690 税込 

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

クロワッサンの理想の発酵温度はバターが溶けないぎりぎりの28度です。

オーブンの発酵機能では再現できない(オーブンの発酵機能は30度～がほとんど)絶妙な温度で発酵できるというのがポイント。

20度から設定できるので酵母作りにも最適。

SOLD OUT

洗えてたためる発酵器 PF102

¥60,500 税込 

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クロワッサンの焼成には、余計な油が落ちてサクサクに焼き上がるシルパンを使いましょう。
本商品は、格子線が目安になり、迷わず等間隔に生地を並べることもできて、大変便利です。

cotta 格子線入シルパン（3cm幅・240×360mm）

¥1,386 税込 

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<洗えるリバースシーター ボードセット>

麺棒で伸ばしてもクロワッサンはもちろん作れますが、やはりリバースシーターがあると、仕上がりのレベルが違います!
生地に触る回数が減るのでバターが溶けにくく、綺麗なハチの巣クロワッサンが作れるので、テンションも上がります♪
粉量150g程度(クロワッサン6個分位)を伸ばす事ができるので、150gを1単位とし、3単位ほどをまとめて作業すれば効率が大変良くなります。
なくても作れますが、あるとクロワッサン作りのハードルが一気に下がって何個でも作りたくなりますよ(笑)

リバースシーターで作る、絶品クロワッサン

vivian

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パン作り玄人さんならこだわりだい、自宅で作るバゲット。
長さのあるバゲットは、作業場所のスペース確保も重要なポイントです。
ここでは作業性がぐっと高まる道具をまとめてご紹介します。

60cm×40cmで広々作業が可能!
大きな生地や長い生地でも思う存分捏ねたり伸ばしたりすることができます。

パン作りの作業効率を上げるなら、やはり1台は取り入れておきたいアイテム。

cottaのペストリーボードは、表面に特殊な塗装を施しているため、打ち粉が少なくて済み、丸洗いできて衛生的。
出しっぱなしでも絵になるデザインと、すぐれたポイントが満載です。

cotta ペストリーボード L

¥5,887   税込  20%OFF

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成型した生地を2次発酵するときに形が崩れないように固定させる、布どり。

同時にバゲットの余分な水分を適度に取ってくれる、大切な作業に使うパンマットはサイズも色々。

バゲット2本分程度を作る時は、小さめのパンマットで布取りするのが便利です。

パン・ケーキマット 450×500

¥3,062 税込 

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布取り発酵したバゲット生地を取り板大(スリップピール)に移動させるのに便利なアイテム。

水分が多く、デリケートなバゲット生地を移動する時はこちらを使いましょう。
端が薄く斜めにカットしてあるので作業もスムーズです。

cotta フランスパン取り板 小

¥1,562 税込 

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熱々の天板に生地を滑り込ませるのに便利な、フランスパン取り板大(スリップピール)。

ハードパン作るとき、熱々に予熱した天板に生地をのせたいけれど、道具がないとやむなく冷たいところにのせたり、段ボールを使ってぐらついたりしてしまった経験はありませんか?

そんな時使って欲しいのが、フランスパン取り板大(スリップピール)。
専用の道具を取り入れるだけで、作業効率・完成度がともに向上します。 見た目のおしゃれ感も◎

cotta フランスパン取り板 大

¥2,265 税込 

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オーブン庫内を余すことなく使えるオーダーメイド天板。
ご自宅のオーブンに合わせて天板をカットオーダーでお届けします。

立ち上がりがないので、予熱したオーブンに生地を滑り入れる時の作業がスムーズ。
また、真っ平の天板には生地を斜めに置く事ができるので長いバゲットを焼く事ができます。
熱が均等に生地に伝わることで美しく焼き上がり、まるでお店の様な仕上がりに。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

<オーダーメイド天板>

オーブン付属の天板は立ち上がりがあるので、予熱したオーブンに生地を滑り入れる時も作業しにくいですよね。
このオーダー天板ならそのストレスからも解消されます。
斜めいっぱいに焼けばお店みたいな大きさのバゲットが焼けます♪
マカロンや絞り出しクッキーを作る時もとても便利ですよ。
真っ平なので熱伝導もとても良く、お菓子やパンの仕上がりがとても綺麗です。
オーブンを隅々まで使えるのも嬉しいです。

お店みたいなバゲット

vivian

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一度にたくさんのパンを作りたい。
いくら慣れていても、手捏ねするのは大変で時間もかかります。

そんな時はスタンドミキサーを取り入れるのはいかがでしょうか?
他にも量の多いパンを作る時の便利アイテムをご紹介します。

キッチンエイド4.8Lスタンドミキサーを使えば、生地量800g(粉量にして約450g)まで一気にこねることができます。
出来上がりは1.5斤の食パン1本&丸パン6個分!

日々多くのパンを作るという方はこの機会にスタンドミキサーを取り入れてみるのはいかがでしょう?

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完成度を上げるなら、パン型にもこだわりたい。
熱伝導に優れたシェフメイドの食パン型なら、クラストはパリパリ、クラムはふっくら。

型の全面についている斜線状の凹凸は、パンの腰折れを防止します。
型底には穴が開いているので、パンの発酵を促したり、火通りをよくして型から取り出しやすくしたりする効果が!
長方形・正方形ともに1.5斤分とたっぷり大きめのパンに仕上がります。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

たくさんパンを作る時は大きいサイズのケーキクーラーが大活躍!
cottaオリジナルのケーキクーラーは30cm×40cmで大きいサイズや複数のパンをのせることができます。

写真映えもするデザイン性も◎

cotta ケーキクーラー（300×400）

¥1,526 税込 

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＜キッチンエイド 4.8Lスタンドミキサー＞

生地量800g(粉量にして約450g)を一気に捏ねられるので、沢山のパンを焼くのにはぴったりです。
何よりおしゃれなので、キッチンに出しっぱなしでも様になります。
キッチンエイドに捏ねはお任せできるので、二人で作業している感覚で作業効率が抜群。
フック式の捏ね方はプロのパン屋さんが使っている捏ね機と同じ様な方式なので、パン生地も指が透けるまで良い捏ね上りになります。
パンだけでなくお菓子作りにも大活躍。
相棒の様に毎日働いてもらってます(笑)

シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン

vivian

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最初はイーストで作っていたパン。
上達するにつれ、天然酵母を使うことにも興味が湧いてきますよね。
カンパーニュにイチオシの天然酵母に加え、美しいクープを作る鍋焼き法、衛生的な発酵かごなどをご紹介します。

自家製酵母を作るより手軽に使え、イーストに比べると時間をかけてゆっくり発酵することでうま味を引き出し、奥深い味わいのあるパンが出来上がります。

ホシノ丹沢天然酵母フランスパン種で作るカンパーニュはまさに格別。
また、ハードパンだけでなく、他の様々なパンにも使用することができ、使い勝手も◎

冷蔵 ホシノ丹沢天然酵母フランスパン種 500g

¥2,650 税込 

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カンパーニュがかっこ良く焼ける、無水調理鍋。
予熱した無水調理鍋にパン生地を入れて焼く事により、パン生地自らの水分がスチーム効果を生み出し、無水調理鍋の中でクープがパックリと開きます。
鍋の中で熱が対流し、鍋の中がオーブンの様な状態になりパンが焼けるという仕組み。

ただし、無水調理鍋だけでは焼き色が付きにくいため、さらにオーブンの中に入れて焼き色をつけたら、完成度の高すぎるカンパーニュが仕上がります。

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天然素材の発酵かごを使っているけれど、本当は洗って乾かして使いたい。
そんな方には、プラスチック製がおすすめです。
通常の発酵かごと同じ様に使え、カンパーニュ作りにに最適。

洗える発酵かご 20cm

¥2,138 税込 

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<ホシノ丹沢天然酵母フランスパン種>

自家製酵母は酵母を作るのに1週間以上かかりますが、ホシノ天然酵母は1日で生種が作れる、手軽に使えて失敗のない天然酵母です。
芳醇な旨みのあるクラム、焼き上がりの香ばしさはフランスパン種ならでは。
イーストに比べ、とてもゆっくり発酵しますが、時間に追われずに工程を進められるのも嬉しい点です。
いままでイーストを使っている方にもおすすめしたい酵母です。

無水調理鍋で焼く、職人カンパーニュ

vivian

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チョコレートなどの折り込みシートを使うパンは、生地の温度が成功の鍵を握ります。
作業台の素材を変えるなど、工夫を施すことで、完成度がぐんと上がりますよ。

スタンドミキサーやホームベーカリーよりもっと気軽に、スペースを気にすることなく、さらに手ごねより楽にパン生地を捏ねられたら。
そんな願いを叶えるのが、ニーダー付きハンドミキサーです。

ハンドミキサーのアタッチメントをニーダーに付け替えるだけで、最大粉量300gまで捏ねることができるすぐれもの!

Cuisinart スマートパワーハンドミキサー プラス

¥15,730 税込 

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

おいしいパンを安定して作るために、生地温度の管理は欠かせません。
パン生地に棒状の温度計をさして測る方も多いと思いますが、赤外線温度計を使えば、生地をつぶすことなく測ることができます。

こね上げ温度に合わせて、粉や水などの材料の温度を調整するときも、赤外線温度計なら毎回洗う必要がなく、作業効率UPに繋がります。

cotta 赤外線温度計

¥3,530   税込  30%OFF

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

折り込み系の作業をするときに、一番の難点は、生地温度が上がって、生地がだれてしまうこと。
そこでぜひ取り入れて欲しいのは大理石製の作業台。

大理石は熱伝導が低いため、生地の温度が高くならず、作業中に生地がだれてしまうのを防ぐことができます。
さらに、cottaの大理石ペストリーボードは、表面をつるつるに削っているため、生地離れが良く、余計な打ち粉を使わずに済みます。
この素材にしては大変リーズナブルでまさに利点がいっぱい。

cotta 大理石ペストリーボード L

¥7,138   税込  30%OFF

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<大理石ペストリーボード>

熱伝導率の低い大理石の上で作業すると、生地の温度を上げることなく、硬さを保ったまま伸ばす事ができるので、折り込み生地には最適です。
しっかりとした重みがあるので、思い切りパンを捏ねてもびくともせず、安定して作業ができます。
パンだけでなく、クッキーやパイ、チョコレートのテンパリングにも使えるので、1台は持っておいて損はないです!

チョコシート折り込みパン

vivian

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cottaオフィシャルパートナー/人気インフルエンサー。
パン作りの腕前はプロ顔負けで、技術もさることながら、道具使いのセンスもピカイチ。
cottaにもvivianさんの声から生まれたHITアイテムが多数ございます。
そんなvivianさんがお伝えする本格道具の解説を、ぜひ商品選びの参考にしてください。

期間中、4つのテーマに合ったパンのSNSキャンペーンを開催します。
第4弾は、本格仕様の道具使った、手作りパンを大募集♪
「#パン焼きさん集まれ」と「#パン作り極め隊」の2つのハッシュタグをつけて投稿してくださいね。
投稿後、応募フォームからご応募いただくと、抽選で100名様にプレゼントが当たります。

キャンペーンへご応募いただいた方の中から抽選で100名様に!
cotta限定、焼いた翌日までやわらかいと評判の強力粉「あすもやわら1kg」をはじめとした、強力粉3種食べ比べセットをプレゼントいたします。

<プレゼント内容>
・ニップン あすもやわら 1kg(商品コード032317)×1袋
・cotta 北海道産強力粉 春よ恋100% 1kg(商品コード:027375)×1袋
・cotta 北海道産強力粉 ゆめちから100% 1kg(商品コード:027528)×1袋
・cotta ケーキクーラー(300×400)(商品コード:098832)×1台

当選は発送をもってかえさせていただきます。

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