■配信日時
2023年2月17日(金) 21:00～22:00

■テーマ
コッタライブ配信にNo.4の川原シェフが初登場!
お店の定番「サワードゥブレッド」を実演していただきます。
お湯を使いオートリーズや中種を仕込んだ独特の食感や風味は、一度味わったら忘れられません。
「種の魔術師」とも言われているシェフの湯だね製法、解説は必見!
「湯だねパンっておいしそうだけど実際どうやるの?」という方はもちろん、もっちり食感がお好きな方にもぴったりです。
ぜひご覧ください。

■閲覧方法
cottaの公式Instagram、もしくは公式Youtubeでご覧になれます。 事前にどちらかで閲覧の準備をお願い致します。
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■川原 司シェフについて
大学で哲学を学ぶために上京。
東京で食べたパンの美味しさに感動したことが、パン職人をめざすキッカケの一つに。
他社のブーランジェリーで経験を積んだ後、TYSONS & COMPANYに入社 。
入社後はbreadworks表参道で勤務。
その後、No.4立ち上げ時の商品開発等に携わり、現在はヘッドベーカーとして日々No.4のパン作りに励む。

2011年2月 ドミニクサブロン
2013年1月 ドミニクサブロン退社
2013年3月 breadworks(タイソンズアンドカンパニー)
2015年11月 No.4(タイソンズアンドカンパニー)
2017年4月 No.4のベーカリーシュフ就任(現在に至る)

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

手ごねサワードゥブレッド

川原司

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