■配信日時
2023年4月28日(金) 21:00～22:00

■テーマ
市ヶ谷で大人気のベーカリー、No.4の川原シェフに「カリフォルニアレーズンの湯だねベーグル」を実演していただきます。
使用するのは真夏の太陽の下、ぶどうの栄養素がギュッと一粒に凝縮されたカリフォルニア・レーズン。 自然な甘みに加えてミネラルや食物繊維もたっぷり!生地の中にもたっぷりのカリフォルニア・レーズンを加えるので、レーズン好きにはたまりません♪
湯種やお湯を利用する製法で、高加水ですが特有の食感は失わないようなベーグルを目指します。重くなりやすいベーグルも、歯切れや軽さの両立が叶う絶品レシピです!
ぜひご覧ください。

■閲覧方法
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■川原 司シェフについて
大学で哲学を学ぶために上京。
東京で食べたパンの美味しさに感動したことが、パン職人をめざすキッカケの一つに。
他社のブーランジェリーで経験を積んだ後、TYSONS & COMPANYに入社 。
入社後はbreadworks表参道で勤務。
その後、No.4立ち上げ時の商品開発等に携わり、現在はヘッドベーカーとして日々No.4のパン作りに励む。

2011年2月 ドミニクサブロン
2013年1月 ドミニクサブロン退社
2013年3月 breadworks(タイソンズアンドカンパニー)
2015年11月 No.4(タイソンズアンドカンパニー)
2017年4月 No.4のベーカリーシュフ就任(現在に至る)

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

カリフォルニアレーズンの湯だねベーグル

川原司

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