■配信日時
2024年10月4日(金) 21:00～22:00

■テーマ
コッタ初登場!製菓学校の講師などフリーランスとして活動される、向井シェフに和栗のモンブランを実演いただきます。チョコレートでコーティングしたさくさくのムラングに、柔らかくて滑らかなブリュレとトロッとしたジュレカシスを忍ばせた香り高い和栗のモンブラン。パーツは多いですが、日を分けて作れば挑戦しやすい組み立てです。ぜひご覧ください!

■閲覧方法
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■向井聡美シェフ
製菓学校卒業後、フリーランスのパティシエールとして活動。2011年初めて参加したBUKOクリームチーズコンテストでグランプリを受賞。翌年も連覇を飾り、以後も積極的にコンクールに出展。2013ジャパン・ケーキショー東京 プティ・ガトー部門連合会会長賞（優勝）、クープ・デュ・モンド2017日本予選チョコレート細工部門 銀賞（第2位）など多数の受賞歴を持つ。現在は製菓学校講師や企業のレシピ開発・レストランなどの商品監修などを行なっている。

和栗のモンブラン

向井聡美

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