コニャックに、オレンジの中でも最も香りの強いビターオレンジの蒸留エキスを加え、熟成させて作られるグランマルニエ。
オレンジの香りとコニャックの風味はお菓子に深い味わいを加え、幅広く使えます。
少量加えるだけで、いつものスイーツが高級感のある特別なお菓子に。

グランマルニエはコニャックベースのため他のトリプルセックとは異なりオレンジのアロマと香りが凝縮されています。
隠し味に少量加えるだけでも、高級感のある香りがふわっと広がり、特別なお菓子に早変わりします。
クレープシュゼットなどのデザートにたっぷり使って、アロマとコニャックの深い味わいを楽しむのもおすすめです。

熱を加えても香りが消えにくい点も、グランマルニエの特徴のひとつ。フランベするデザートやスフレなどの洋菓子に加えると、味に深みがプラスされます。
グランマルニエを加えた温かいスフレは、大人のデザートとして寒い季節にぴったりです。

大人なバレンタインスイーツには、グランマルニエが断然おすすめ。チョコレートのデザートにグランマルニエを加えることで、味が引き締まり、濃厚な仕上がりに。
カカオ分の高い、苦みの強いのチョコレートとも相性ばっちりです。

香りが爽やかなグランマルニエは、お菓子はもちろん、料理にも大活躍。
肉料理をはちみつ・マーマレードと一緒に漬けておけば、臭み消しと風味付けを同時にでき、さらに糖の保湿効果でしっとりした仕上がりに。
クレソンなどを添えれば、バレンタインディナーにもぴったりです。

私が生まれた頃、日本にはまだグランマルニエは入ってきていませんでしたが、フランスから帰国したときには、料理やお菓子に使用するお店も増えてましたね。

レシピ名に○○グランマルニエと使われるくらい、当時から、どのレストランや菓子屋でも欠かせないリキュールでした。

印象に残っているのが、フランスに住んでいた頃、パリのオペラ座の前にグランマルニエのラボがあり、お菓子の講習会が開かれていました。
世界的に有名なパティシエが集まり、そこでいろいろ勉強したのは今でもいい思い出です。

グランマルニエの魅力は、なんといっても豊かな香りと味わい。
グランマルニエを主役にしたお菓子もおいしいですが、爽やかなオレンジの香りを生かして、他の素材と組み合わせてもいいですね。

今回特別に、グランマルニエを使ったお菓子を4品考案しました。
どれも一度は皆さんに作っていただきたいですが、中でもムース・オ・ショコラはご家庭でも再現しやすいレシピになっていて、バレンタインにもおすすめのレシピです。

「AU BON VIEUX TEMPS(オーボンヴュータン)」 オーナーシェフ 河田勝彦

by るぅ

お菓子の風味付けに欠かせないグランマルニエ。プレーンはもちろんのこと、チョコレートやキャラメルなど香りの強い生地に加えてもしっかり香り、いつものお菓子をワンランクアップさせます。

by Lynne

グランマルニエ自体は大変深みのある重厚な香りと力強い味わいです。合わせる素材のおいしさを支えてくれるので、とても品のある仕上がりになります。

by sachi_homemade

グランマルニエはお菓子作りには欠かせず、いつも活躍してもらっています。ふんわりと香るさわやかな香りとコニャックの深みによって、お菓子がワンランクレベルアップしたような味に仕上がりますよ!

by めぐみ

フルーティーなオレンジの風味とまろやかな味わいが特徴のグランマルニエ。焼き菓子から生菓子まで幅広く使われ、その香りで味に深みがプラスされ高級な味に!使いやすい洋酒なので一本持っていると本当に便利です。

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