マカロンに油染みができた!油染みの原因は? | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Q.マカロンの油染みの原因は?

油染みのように湿っぽくなる

マカロンを作っていて、焼き上がったマカロンが油染みのように湿っぽくなってしまったことはありませんか?
油染みのように見える原因はひとつではありません。マカロンの油染みに関するお悩みにお答えします。

A1.アーモンドプードルが酸化していた

古いアーモンドプードルは酸化していることが多く、酸化しているアーモンドプードルを使用して作ると生地内に多く油分ができます。
買いたてのアーモンドプードルを使用するか、きちんと密封して冷蔵・冷凍保存をしているアーモンドプードルをご使用ください。

A2.アーモンドプードルを細かい目でふるった

細かい目でアーモンドプードルをふるってしまうと、アーモンドプードルを擦りつぶすことになり、同じく油染みの原因になります。目の粗いふるいを使用してください。

A3.マカロナージュをしすぎた

マカロナージュをしすぎると気泡がつぶれてしまうため、生地に火が入らなくなります。油染みのように見えますが、実は生焼けが油染みのように見えるだけ。
マカロナージュのやり方・コツ・見極め方はこちらをチェック。

A4.ココアパウダーをつかった

ココアパウダーには油脂分が含まれているため、普段よりもマカロナージュを気持ち少なめにしないと油染みの原因になります。

A5.焼成不足

湿っぽくなり、生焼けの状態が油染みのように見えることがあります。

写真でチェック

: 左：成功マカロン
右：油染みができたマカロン

: 油染みができたマカロンの断面

関連するQ＆A

Q.マカロンに焼き色が!色ムラになる原因は?

Q.マカロンがねちねちとした食感に。飴化の原因は?

Q.マカロンの表面にシワができる原因と対策方法は?

その他のQ＆Aはこちら！

送料について

商品代金	通常送料	クール便手数料
0円～6,499円	660円	660円
6,500円以上	330円	330円

※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから

配送までのお時間について

ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。

詳しくはこちらから

お支払い方法

代金引換
代引手数料税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。

クレジットカード（手数料無料）

Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。

デビットカード
詳しくはこちらから

事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。

ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ

法人・個人事業主さま・お教室もOK！

「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。

Webからのお問い合わせ

お問い合わせフォーム

お得なお知らせを配信中！

メルマガの登録・解除

Follow Me