【cotta tomorrow特別企画】
料理家の先生のレシピ連載。今回は米粉専門家の高橋ヒロ先生が登場！
米粉パンの基本を教えていただきます。
【cotta tomorrow特別企画】
料理家の先生のレシピ連載。今回は米粉専門家の高橋ヒロ先生が登場！
米粉パンの基本を教えていただきます。
もっちりしっとりした肉まんの皮も米粉でおいしく作れます。今回は具材に大豆ミートを使ったよりヘルシーで旨みたっぷりのレシピをお届け。蒸し立ては熱々で別格の味わい。寒い日の朝ごはんやおやつにぴったりです。
このレシピの材料
数量:4個分
A
米粉(ミズホチカラパン用)…100g
片栗粉…10g
きび砂糖…10g
ベーキングパウダー…6g
サイリウムハスク…4g
塩…1.5g
B
水（常温）…100g
米油…10ｇ
レモン汁…5ｇ
【肉だね】材料（作りやすい分量）
乾燥大豆ミート…15g（冷凍のものは50g）
長ねぎのみじん切り…25g
しいたけのみじん切り…15g
れんこんのすりおろし…50g
しょうゆ（小麦不使用のもの）…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
米粉（ミズホチカラパン用）…大さじ1/2
オイスターソース（小麦不使用のもの）…小さじ1/2
塩…少々
こしょう…少々
・大豆ミートはたっぷりの水に5分間ほどつけて戻し、水けを絞る。
・10cm四方に切ったクッキングシートを４枚用意する。
【1】ボウルに肉だねの材料を入れて混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけ、水分が飛んで粘り気が出るまで炒める。４等分にして冷ます。
【2】鍋に蒸し器をセットし、湯を沸かし始める。ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。Bを加えてゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
【3】４等分した生地を直径12cmに丸く伸ばし、肉だね1/4量を乗せてひだを寄せながら包む。包み終わりを摘み閉じる。手に生地がつきやすいときは、必要に応じて手粉（米粉、分量外）をつけながら作業する。
【4】蒸気の立った蒸し器の火を一旦止め、オーブン用シートに乗せた肉まんを並べ入れる。強火で12分間蒸す。蒸気が熱いので火傷に注意する。
あんこは粒あんでもこしあんでもお好みのもので。ほのかに感じる生地の塩けとあんこの甘さのバランスが絶妙な美味しさです。
米粉のチョコねじりパン
2月8日(木)掲載予定。お楽しみに。
撮影/忽滑谷 なつみ 取材・文/田中 祐子
SOLD OUT
【連載】高橋ヒロ先生に教わる～人気の米粉パンをはじめよう!～ <Vol.9 米粉の大豆ミート肉まん>
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 220円 | 220円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta Co., Ltd.
