cottaでも大人気の小嶋ルミ先生に今回教えていただくのは、小嶋ルミ先生が今イチ押しの体にやさしい食材「スペルト小麦」を使用したクリスマスのクッキー。
古代小麦とも呼ばれる「スペルト小麦」は体にやさしいだけではなく、味わいも格別。スペルト小麦の魅力をダイレクトに楽しめるクッキーを2回に分けて教えていただきます。

PROFILE

東京・小金井「オーブンミトン」オーナーシェフ。1987年に開業し、女性パティシェの草分け的存在として、お菓子作り愛好家からプロのパティシェにまで熱烈なファンが多い。本物の味を追求し、素材を大切にした丁寧で再現性が高いレシピに定評がある。cottaオリジナル製菓道具の監修も行い、プレミアムレッスンも大人気。『オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック』『小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方』など著書多数。

古代小麦とも呼ばれ、一般に食べられている小麦粉の原種にあたる「スペルト小麦（ディンケル小麦）」。

製粉の過程を経ても胚乳の部分に多く栄養が残り、ビタミンやミネラルが豊富。また、小麦アレルギーを発症しにくいといわれることからも、健康志向の高い人々から注目を集めています。※

※アレルギーをお持ちの方は、スペルト小麦を使用する前にかかりつけの医師に相談してください。

北海道産スペルト小麦 cotta 1kg

¥1,562 税込 

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

米粉やスペルト小麦で作ったお菓子や、糖質控えめのレシピ、卵、乳不使用のレシピなどをご紹介します。

クリスマスと言ったら一度は作ってみたいドイツの伝統菓子「シュトーレン」。
クリスマスまで、少しずつ切り分けて食べるのも楽しみのひとつですよね。 今回は体にやさしいスペルト小麦を使用した本格シュトーレンから、米粉で作った簡単シュトーレン風マフィンまでご紹介します。

クリスマスに食べたくなる、フルーツぎっしりシュトーレン。
スペルト小麦を使用して作るので、小麦の素朴で奥深い味わいと、香ばしい風味が楽しめます。

クリスマスに☆スペルト小麦のシュトーレン

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【所要時間】50分
【数量】2本分
【アレルギー物質（特定原材料：７品目）】卵・乳・小麦

スペルト小麦の本格シュトーレン・全粒粉の乳製品不使用シュトーレン・米粉のシュトーレン風マフィンをそろえました。

フランスやオーストリアの伝統菓子で王冠のような形で人気のクグロフ。
漬け込んだドライフルーツがたくさん入っている生地はぜいたくな朝食にぴったり。
今回はケーキタイプのクグロフをご紹介します。

しっとり生地が美味しい、フルーツケーキ風のミニクグロフです。
スペルト小麦を使い、生地は味わい深く、トップにかけるアイシングでクリスマスの雰囲気を。

簡単!スペルト小麦のクリスマスミニクグロフ

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【所要時間】25分
【数量】ミニクグロフ6個
【アレルギー物質（特定原材料：７品目）】卵・小麦

スペルト小麦のミニクグロフ・米粉のミニクグロフ・低糖質のブラウニー風クグロフの3つのレシピ。

クリスマスといえば、世界の様々なクッキーも楽しみのひとつ。 キッフェルンや、ジンジャーマンクッキーなど、サンタさんへの贈り物としても飾りとしても作りたくなる、かわいくておいしいクッキーをご紹介します。

クリスマスにぴったりな三日月の形をしたクッキー、キッフェルンをスペルト小麦で。
バターと相性の良いスペルト小麦を使って作ることで口当たりがよくほろほろとした食感の香ばしいお菓子に仕上がります。

スペルト小麦のクリスマスキッフェルン

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【所要時間】40分
【数量】24個
【アレルギー物質（特定原材料：７品目）】乳・小麦

スペルト小麦と米粉で作るクッキーは食感が特徴的！
ほろほろとほどけるような口当たりのクッキーの中から推しレシピを見つけてくださいね。

いつもの定番おやつもクリスマスはちょっぴりおめかししてかわいく、おいしく。
スコーンやパウンド、マフィンもクリスマスには欠かせない。

クリスマスにぴったりなトナカイデコレーションマフィン。
マフィン生地はホイッパーでぐるぐる混ぜるだけなので、思い立った時にすぐ作れます。

クリスマスのトナカイマフィン

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【所要時間】25分
【数量】cotta垂直マフィン型(中)6個分
【アレルギー物質（特定原材料：７品目）】卵・乳

スペルト小麦や米粉で作るマフィンやケーキは、薄力粉とは違う食感に。