お菓子やパン作りの材料として人気のカカオマス・カカオニブ。
カカオニブとは、チョコレートの原料であるカカオ豆を焙煎後に破砕・分離し外皮や胚芽を取り除き、残ったもの(胚乳)です。
強いカカオの香りと心地よい苦みが感じられるカカオニブは、クッキーなどに混ぜ込んだりトッピングに使うと、カカオの風味を強調し、味や食感のアクセントに。
カカオマスとは、カカオニブをペーストにしたものです。
カカオマスはチョコレートに苦みやコクを加えたい時などに重宝します。ミルクチョコレートやスイートチョコレートにブレンドして、ビター感を出すことにもおすすめです。
カカオマス・カカオニブ | ココア・カカオ
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