PROGRAM

ジェノワーズスペシャリストの内容

４つの工程で、全卵共立てジェノワーズ混ぜの基本と応用をマスターしていきます。

1. 基礎学習

   

   おいしい生地は道具の持ち方から！
   正しい持ち方を受講者目線でお伝えします。

   

   種類別の混ぜ方を4種をご紹介。その生地の変化も動画で一目瞭然。「混ぜ方の重要性」がスムーズに理解できます。

2. スポンジケーキを作ってみよう

   

   重要な「生地の混ぜ方」は、誰でも確実に習得できるよう図解し、簡潔にお伝えします！

   

   仕上げのナッペやデコレーションは、誰でも失敗なくできる方法をお伝えします！

3. ロールケーキを作ってみよう

   

   混ぜる回数、混ぜる時間はタイマーが表示されるので、混ぜすぎや泡立ち不足を解消できます。

   

   肝となる巻き方も、生地の持つ位置や、力の入れ加減を具体的にお伝えするので失敗しません。

4. バタースポンジを作ってみよう

   

   「比重」で生地の状態を知る方法を教えていますので、成功率が格段に上がります。

   

   実は難しい、シロップの打ち方から保存方法まで詳しく解説。

一生モノの技術が身につきます!

CHECK POINT

技術解説動画

カメラは、作り手目線・正面・手元の3方向から撮影しているので、実際に目の前で授業を受けているような感覚になります。動画なので、複雑な手の動かし方もくり返し再生でき、生地の状態や基本動作もより伝わります。

オリジナルレシピ

再現性が高くなるよう改良された最新版のレシピ。 プロ仕様の確実なレシピを使って勉強します。

技術項目チェックリスト

重要な点や、しっかり覚えてほしいポイントをまとめたリストです。
動画の中でチェックリストのテロップが出るので、作業の見落としを防ぎます。

SAMPLE VIDEO

動画教材のサンプルをチェック！