Premium Lesson 02
Premium Lesson 02
子供から大人まで、多くの人に愛されるメロンパン。しっかり厚みのあるクッキー生地のカリカリとした食感と、しっとりふんわりした生地の食感のバランスが絶妙。ムラヨシさんとっておきの、お菓子のようなメロンパンをご紹介します。
再生時間：36分
このレシピの材料
よつ葉バター 食塩不使用 450g
¥1,240（税込）
細目グラニュー糖 cotta 1kg
¥703（税込）
生アーモンドパウダー cotta 500g
¥1,690（税込）
ドルチェ 薄力粉 cotta 1kg
¥665（税込）
ラムフォード ベーキングパウダー 113g
¥594（税込）
cotta バニラビーンズ 2本入
¥1,431（税込）
ばら印 グラニュー糖 1kg
¥567（税込）
沖縄の塩 シママース 1kg
¥581（税込）
サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g（金）
¥734（税込）
梅屋ハネー 純粋はちみつ 500g
¥767（税込）
使用する道具
Mローズストレーナー シングル 16cm
¥2,969（税込）
SA スーパー泡立 #9
¥2,200（税込）
cotta シリコンヘラ
¥1,526（税込）
cotta オリジナル ドレッジ
¥399（税込）
cotta ペストリーボード S
¥6,738（税込）
Introduction of lessonレッスンの紹介
こんな方におすすめ
・メロンパンがお好きな方
・自分好みのメロンパンが作りたい方
・手ごねのパン作りがうまくなりたい方
・ムラヨシさんのパンが好きな方
レッスンのポイント
1簡単!おうちでできる手ごね法
家庭でもトライしやすい手ごねの方法をお伝えします。また、パンをこねる時の大きな音が気になる、という方も多いもの。音を立てずにこね上げる方法もご紹介します。
2ゆっくり冷蔵発酵で、しっとり感アップ
極上のしっとり感の秘密は、お砂糖多めの生地を冷蔵庫でゆっくりと発酵させること。まるでお菓子のようなパン生地に仕上がります。仕込みは前日に。ゆったりした気持ちでを楽しみましょう。
3難しいメロンパンの成形を完全マスター!
クッキー生地の伸ばし方から模様の付け方、発酵の見極めまで、ムラヨシさんの解説でしっかりマスターできます。メロンパンにまつわる楽しいお話も必聴です。
Messageシェフからのメッセージ
難しいところは、パン生地の上にクッキーがのっているところです。クッキー生地の伸ばし方や発酵温度にも注意して作ってみましょう。メロンパンはその日のうちに食べるのが一番美味しいです。翌日はトースターであぶってカリカリにして下さい。
私たちがつくってみました！
by cottaスタッフ
少ない生地量の手ごねがこんなにも楽なんだと感動し、丁寧な説明とムラヨシさんの優しい語りが心地よく、終始スムーズに仕込みができました。リッチな配合の生地と冷蔵発酵のおかけで、焼き上がりは中がふんわりとても柔らかく、上のクッキー生地はザクザクで！焼き立ておいしすぎる！と家族にも大好評でした。
再生時間：36分
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メロンパンのレッスン by ムラヨシマサユキ
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| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
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