カンパーニュのレッスン by ムラヨシマサユキ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Introduction of lessonレッスンの紹介

こんな方におすすめ

・カンパーニュは難しいのでは、と感じている方
・リーンなハード系のパンにチャレンジしたい方
・クープの開いたパンを焼いてみたい方
・ムラヨシさんのパンが好きな方

レッスンのポイント

1初心者さんでも大丈夫!ストレート法の生地作り

ストレート法は、すべての材料を混ぜて発酵させるという、一番基本的なパン作りの方法です。こねる作業も少なくて簡単!初心者さんでも気負わず挑戦できます。
2目から鱗の成形方法

水分量が多く柔らかい生地も、ムラヨシさんが教えてくれる方法なら、上手に成形できるはず!動画でチェックしてくださいね。
3お鍋で焼くのが成功の秘訣!

家庭用のオーブンは乾燥しやすく、ハード系のパンを焼くのは至難の業。でも、無水鍋や鋳物のお鍋を使えば、家庭でもクープがしっかり開いたカンパーニュが焼けるんです!クープ入れ方も必見です。

Messageシェフからのメッセージ

あまり捏ねず、温度管理は冷蔵庫におまかせ、という簡単なパンです。家庭のオーブンでは難しい焼成は、ぜひ無水鍋や鋳物の鍋を使って焼いてみて下さい。クープの入れ方にもポイントがあります。あとはチャレンジ!やってみて下さい。

私たちがつくってみました！

by cottaスタッフ

カンパーニュに初めて挑戦しました。ハードパンは難しいイメージでしたが、実際に作ってみたら、こねの工程が短い分、普通のパンより気軽にできそうと感じました。不安だったクープは、角度や注意点の解説がわかりやすいので失敗知らず！焼き上がったカンパーニュは、香ばしさと粉の風味をしっかり感じられて、やみつきになりそうです。じっくり発酵させるので焼くまでちょっと時間がかりますが、複雑な工程はないので初心者さんにもおすすめですよ。