小籠包のレッスン by 今井亮 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Introduction of lessonレッスンの紹介

こんな方におすすめ

・小籠包がお好きな方
・点心や中華に興味がある方
・小籠包の包み方のコツを知りたい方

レッスンのポイント

1溢れるスープの秘密を大公開!

小籠包の最大の魅力は、溢れ出る熱々のスープ。肉だねにスープゼリーやお水を混ぜ込むことで、スープあふれる肉餡が作れます!分量や作業のコツをチェックしてくださいね。
2もっちり口溶けの良い生地作り

もっちりとしながらも、くちどけの良い生地にするために、春よ恋(強力粉)と特宝笠(薄力粉)をブレンド。水でなめらかにこね上げる方法をお伝えします!
3小籠包の包み方をマスター!

難しそうな包み方も、今井先生がじっくり解説!手作りの皮をめん棒で伸ばすコツや、独特の「あの形」を作る包み方を、何度も動画で観てみてくださいね。

Messageシェフからのメッセージ

包む工程は少し難しいかもしれませんが、たくさん包んで練習してみて下さい。お好みで黒酢や千切りの生姜を添えて。火傷に気をつけて、できたての熱々の小籠包をお召し上がりください。

私たちがつくってみました！

by cottaスタッフ

小籠包は中華料理屋さんで食べるイメージだったので、おうちで本当に作れるの？と少し不安でしたが、生地はもちもち、スープがたっぷりあふれ出すジューシーな小籠包ができてビックリです。肉だねに混ぜ込むスープの素は、こんな風に作るんだ！と目からうろこ。生地のこね具合もシェフと一緒に作業できるので、とってもわかりやすかったです。肉だねを生地で包む工程は、シェフの手の動きを何度も動画で確認してチャレンジできるので、最初はいびつでもどんどんきれいに包めるようになり、とても楽しく作業できました♪