2種のバナナケーキのレッスン by なかしましほ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Introduction of lessonレッスンの紹介

こんな方におすすめ

・オイルタイプのパウンドレシピをお探しの方
・油脂によるパウンドの作り比べがしたい方
・ベーキングパウダーの要らないレシピをお探しの方

レッスンのポイント

1バナナの下準備にコツあり

今回飾りだけでなく、生地の中にもたっぷり入るバナナ。フォークとボウルがあればできる下準備はお手軽ながら、そのさじ加減ひとつでバナナケーキの味わいを大きく左右する大切な工程です。
2メレンゲの状態に注目

バタータイプのバナナケーキは卵白と卵黄をそれぞれ泡立てる「別立て法」で作るため、メレンゲ作りの工程があります。シフォンケーキなどで使うものとは異なる泡立て具合を、どうぞお見逃しなく。
3ベーキングパウダー不使用

オイルタイプのバナナケーキでは、ベーキングパウダーを使いません。卵の力だけでしっかりふくらむ生地を仕込むためには、卵の泡立てから粉混ぜまでの一連の「混ぜテクニック」をマスターすることが大切です。

Messageシェフからのメッセージ

foodmoodをオープンしたばかりの頃からずっと作っているバナナケーキのレシピをご紹介します。隠し味となる食材がポイントで、飽きのこない味わいが自慢です。

私たちがつくってみました！

by cottaスタッフ

パウンドケーキを今までに何度も作ってきた、自称パウンドケーキマニアですが、思えば動画を見ながら作ったことはありませんでした。生地の状態や見極めのポイントは、レシピ本などではなかなか判断が難しいことも多く、独学で研究してきた身としては改めて学べる良いチャンスでした。特に驚いたのは、二種のレシピのうち一方に、よく使うあの材料が使われていないこと！レシピのレパートリーが増えてワクワクしています。プロのレシピを一度に2種類も学べるのはお得ですよね。材料の違いで変わるケーキの食感を存分に楽しめました！