マドレーヌのレッスン by 高木康政 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Introduction of lessonレッスンの紹介

こんな方におすすめ

・お菓子作りを始めたばかりの初心者の方
・贈り物にできる焼き菓子をお探しの方
・焼き立てのマドレーヌのおいしさを体験したい方

レッスンのポイント

1シンプルな作り方

シンプルなレシピだからこそ、混ぜるタイミングと混ぜ具合が出来上がりを左右します。シェフの手元をじっくり見て同じように混ぜて良い状態の生地を目指してください。
2生地を寝かせる

最低12時間ほど寝かせることで安定した生地になります。それによって焼き上がりの食感が良く、きめの細かい仕上がりに。前日に生地を仕込んで次の日に焼くのがおすすめです。
3焼き加減が重要

外側がカリッと香ばしく、中はしっとりとしたおいしい焼き上がりのマドレーヌを目指しましょう。家庭のオーブンで焼きむらが出た場合の対処法もご紹介します。

Messageシェフからのメッセージ

マドレーヌは幼少期の頃に初めて母親に作ったお菓子であり、初めて人を笑顔にしたお菓子でもあります。乾燥してしまった場合はパリジェンヌやパリジャンのようにカフェオレなどに浸す食べ方もぜひ試してみて下さい。

私たちがつくってみました！

by cottaスタッフ

マドレーヌは、私の中では子どもの頃に母親がおやつに作ってくれていた、定番で基本のお菓子。ただ、どうもパサついているイメージがあって、作るのも食べるのも敬遠しがちでした。今回、高木シェフのレッスンを見ながら作ったマドレーヌは、そんな私のイメージを覆すほどしっとりとした出来上がり。もう感動ものです！作り方はとてもシンプルですが、しっとりと仕上がる秘密はなるほどその工程にあったんだなと勉強になりました。おいしさを保つ保存法も教えてくださいますよ。シェフの教えのとおりに保存したマドレーヌは、3日たってもしっとりとしていておいしかったです。基本のお菓子こそ、レッスンでしっかりと学んで一生ものの定番レシピにしたいなと思いました。