タルトフリュイのレッスン by 高木康政 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

Introduction of lessonレッスンの紹介

こんな方におすすめ

・タルトを作ったことのない初心者の方
・豪華なタルトに挑戦してみたい中級者の方
・タルトに苦手意識のある方
・プロのフルーツカットや飾りを知りたい方

レッスンのポイント

1コクとなめらかさを出す隠し味

クレームダマンドにあるものを加えることでコクとなめらかさがプラスされたクリームが出来上がります。基本のクレームダマンドとは一味違うおいしさを味わってみて下さい。
2フォンサージュにチャレンジ

タルト生地を型に敷き込む工程がフォンサージュ。難しいと感じている方も多い作業です。動画でしっかりシェフの手元を見てから作ることで失敗を減らすことができます。
3フルーツの扱いかた

フルーツのカットからバランスの良い飾り方まで、シェフの手元をじっくり見る事ができるので、ボリュームのあるフルーツタルトをきれいに仕上げることができます。

Messageシェフからのメッセージ

家族や仲の良い方々と一緒に、いろんなフルーツの味や香りを楽しんでもらいたいです。大自然を感じるようなワクワクするケーキを、是非作ってみてください。

私たちがつくってみました！

by cottaスタッフ

フォンサージュやカスタードの炊き具合などが細かく確認できるのはもちろんですが、プロのフルーツカットが間近で、しかも何度も繰り返し見られるなんてと驚きました。完成したタルトは、サクサクの生地と生クリーム入りのコクのあるダマンドがとてもおいしかったです。このタルト生地で、フルーツタルト以外のタルトも作ってみようと思います♪