お菓子やパン作りの材料として人気のスイートチョコレート。
カカオマス、カカオバター、砂糖は含むスイートチョコレートですが、乳成分が含まれていないためカカオ本来の苦味とコクを味わうことができます。(一部メーカーでは乳成分が含まれる商品もございます)
cottaでは、カカオ分70％以上のスイートチョコレートをビターチョコレートと定義しています。カカオ分が高めのチョコレートはビターチョコレートカテゴリをご参照ください。
コラムでは、スイートチョコレート・ミルクチョコレート・ホワイトチョコレートの違いについて解説中♪
チョコレートが含む、カカオマス、カカオバター、砂糖や乳成分の対応表や種類別のテンパリングのポイントも必見です。
>【コラム】スイートチョコレートとミルクチョコレートの違いは？
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スイートチョコレート | 製菓用チョコレート
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