お菓子やパン作りの材料として人気のビターチョコレート。
cottaでは、スイートチョコレートのうち、カカオ分が70％以上のチョコレートをビターチョコレートと定義しています。
市販のものでは、ブラックチョコレートやダークチョコレートと呼ばれることも。
カカオ豆の旨味と苦味、コクを味わえるハイカカオのチョコレートは、お酒と合わせるような大人味のスイーツの材料としてもおすすめです。
コラムでは、スイートチョコレート・ミルクチョコレート・ホワイトチョコレートの違いについて解説中♪
チョコレートが含む、カカオマス、カカオバター、砂糖や乳成分の対応表も必見です。
>【コラム】スイートチョコレートとミルクチョコレートの違いは？
ビターチョコレート(カカオ分70%以上) | 製菓用チョコレート
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