Premium Lesson 03
Premium Lesson 03
三角棒や茶こしなどを使った「コスモス」。網目模様作りが楽しい「かごバッグ」。思わずキュン!としてしまう可愛さの「ねこ」、「りす」。初級編で学ぶテクニックをベースに、4種類のデザインにチャレンジしてみましょう。※こちらのレッスンは「基本の練りきり」をご視聴いただいていることが前提となります。
再生時間：58分
練りきり中級(コスモス・かごバッグ・ねこ・りす) by 川嶋紀子
このレシピの材料
的場製餡所 白あん 1kg
¥1,279（税込）
KS 食用色素 赤 5.5g
¥246（税込）
KS 食用色素 青 5.5g
¥246（税込）
KS 食用色素 黄 5.5g
¥246（税込）
KS 食用色素 緑 5.5g
¥246（税込）
使用する道具
cottaオリジナル アクリルルーラー 3mm（1本売り）
¥345（税込）
cottaオリジナル アクリルルーラー 2mm（1本売り）
¥337（税込）
和菓子用 桜材三角棒(菊芯付)
¥6,992（税込）
孝義 丸口金 #12
¥510（税込）
アルトカップ 白
¥20.57（税込）
Introduction of lessonレッスンの紹介
こんな方におすすめ
・「練り切きり初級」を視聴後、レベルアップしたい方
・夏～秋の季節感がある和菓子を作りたい方
・動物モチーフがお好きな方
レッスンのポイント
1繊細な細工テクニックを習得
三角棒を使って、細やかなデザインにトライしてみましょう。
2和菓子道具の機能をつかむ
茶こしや、ルーラー・麺棒などなど…初級と比べて、使う道具も増えます。かごバッグの模様をつけるのは、なんとビックリ、あのアイテムです。川嶋先生の手にかかれば、日用品だって和菓子の細工に大活躍します。
3自家製ツールで発想豊かに
簡単にオリジナルの道具をカスタマイズできます。創作アイデアは無限大ですね。
Messageシェフからのメッセージ
基本の練りきりを使った細工の中級編です。季節のアイテムや、動物をモチーフにした和菓子を集めました。かごバックの技法は、餡の周りに伸ばした練りきりを貼り合わせます。ぜひ作ってみてください。
私たちがつくってみました！
by cottaスタッフ
和菓子作りはどこか敷居が高い印象でしたが、基本的な道具さえあれば、家でも手軽に練りきり細工ができることがわかって感動しました！難しい技法でも、何度も見ながら繰り返し練習できるところが嬉しいです。
再生時間：58分
練りきり中級(コスモス・かごバッグ・ねこ・りす) by 川嶋紀子
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|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
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