Premium Lesson 05
Premium Lesson 05
今よりももっとおいしいジェノワーズを作りたいと思いませんか?「座学」「ジェノワーズ」「ロールケーキ」「バタースポンジ」の4本の動画がセットになっているこのレッスンでは、実は高度なテクニックが必要であるジェノワーズ作りを基礎から徹底的に学ぶ事ができます。全卵共立て混ぜの基本と、応用をマスターすることで確かな技術が身につきます。
※当レッスンはプレミアムレッスンが行う各種キャンペーン、クーポンの適用外となります。
このレシピの材料
細目グラニュー糖 cotta 1kg
¥703（税込）
明治 発酵バター 無塩 450g
¥1,396（税込）
バイオレット 薄力粉 cotta 1kg
¥618（税込）
細目グラニュー糖 cotta 1kg
¥703（税込）
梅屋ハネー 水あめ（瓶）600g
¥578（税込）
純粉糖 cotta 500g
¥561（税込）
よつ葉バター 食塩不使用 450g
¥1,240（税込）
３-タンネン・ドイツキルシュ 45% 350ml
¥3,884（税込）
使用する道具
小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型
¥1,586（税込）
小嶋ルミ先生監修 cottaボウル21cm
¥2,768（税込）
小嶋ルミ先生監修 cottaボウル18cm
¥2,298（税込）
SA スーパー泡立 #9
¥2,200（税込）
レーザーマーカー付き赤外線放射温度計 AD-5619
¥13,522（税込）
cotta 小嶋ルミ先生監修 シリコンヘラ
¥2,101（税込）
Mローズ柄 ストレーナー ダブル 16cm
¥4,184（税込）
パン用純白ロール 白 4切(394×545)
¥9.13（税込）
折曲 山羊刷毛 極(30mm)
¥1,100（税込）
アルミプリンカップ No.8
¥512（税込）
マイクロプレイン グルメゼスター#45004 ブラック
¥5,082（税込）
TC ロールケーキ型 27cm
¥2,487（税込）
変形パレットステンレスPC柄 No10
¥3,122（税込）
cotta ミトンズカード
¥414（税込）
18-8 デコ缶 共底 深型 5寸
¥2,837（税込）
cotta クッキングタイマー
¥1,925（税込）
孝行ステンレスパレットナイフ No.8
¥1,914（税込）
TC ケーキクーラー(角)
¥2,145（税込）
Introduction of lessonレッスンの紹介
こんな方におすすめ
・お菓子作り初心者の方
・ジェノワーズを作れるが自信のない方、プロ級の仕上がりを目指したい方
・お菓子作りの腕を上げたい方
・「ジェノワーズスペシャリスト」の受講を検討している方
レッスンのポイント
1すべてのお菓子作りにつながる基礎技術
今回の小嶋先生のジェノワーズ講座は、cottaの独占公開レッスン。実はどの書籍にも、どんなwebページにも記載されていない、最新の指導方法で行います。自己流になりがちな作業を一度見直すこと、ここで確かな基本動作を身につけることであなたの製菓技術の地盤がよりしっかりすることでしょう。
2技術を徹底的に磨ける
現存のプレミアムレッスンよりも、もう一段階充実した指導を受けることができ、座学、全卵共立ての3つの生地を通して製菓技術を徹底的に磨けます。さらに上を目指す方にもピッタリです。もちろん初心者にもわかりやすい指導テキストになっておりますので安心して学んで頂けます。
収録内容
下記4レッスンの受講が可能となります。
●「座学」(14分)
●「ジェノワーズ」(62分)
●「ロールケーキ」(44分)
●「バタースポンジ」(35分)
3チェックリストで自己評価も
このレッスンでは、レシピと動画の視聴ができるだけでなく、重要ポイントをわかりやすくまとめた「チェックリスト」も活用できます(※)。自分の作り方や作品の完成度を客観的に評価でき、上達へとつながります。
※マイページ内の動画視聴ページよりご覧いただけます。
Messageシェフからのメッセージ
お菓子作りの基本中の基本、ジェノワーズ生地を最新のメソッドでお教えする講座です。これまでの私の本にかかれていないことが沢山ちりばめられております。混ぜ方をしっかりマスターして頂く為にコッタのこのシステムが皆さんにとってより有意義に使われると確信しております。ジェノワーズ生地作りをマスターする事で、お菓子作りは楽しく、さらにいろいろなお菓子が上手くできるようになりますよ。
●小嶋先生から直接ご指導を受けたい方は、オーブンミトンのお教室をご確認ください。
ジェノワーズ生地特訓セット by 小嶋ルミ
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
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