Premium Lesson 02
Premium Lesson 02
「ディアマン」とは、フランス語でダイヤモンドのこと。その名の通り、きらきらと美しく光を反射するサブレは、贈り物にもピッタリです。今回はココナッツをたっぷりと使って、印象深い甘味を楽しみましょう。
再生時間：32分
このレシピの材料
明治 発酵バター 無塩 450g
¥1,396（税込）
純粉糖 cotta 500g
¥561（税込）
ココナッツファイン(I) cotta 200g
¥405（税込）
よつ葉 スキムミルク 150g
¥497（税込）
ばら印 グラニュー糖 1kg
¥567（税込）
Introduction of lessonレッスンの紹介
こんな方におすすめ
・ココナッツがお好きな方
・クッキーの棒状の成形で指のあとがついてしまう方
・手軽に渡せる贈り物を探している方
・安食シェフの全サブレで一番の自信作を知りたい方
レッスンのポイント
1甘みを引き出す
このサブレの主役の素材であるココナッツファイン。少し加工して、さらに甘みを引き出していきます。
2粉合わせのテクニックに注目
サクサクの食感を実現するには、粉合わせのテクニックが重要。道具を持ちかえながら、粉のなじませ方を覚えていきましょう。
3生地伸ばしのコツをつかむ
余計な空洞を作らせない! 転がさずに、「あること」をして生地の形を整えていきます。
Messageシェフからのメッセージ
うちのお店ではサブレを12種類取り扱っていますが、これは一番の自信作です。焼き加減をマスターすることで、サブレに表情が出て雰囲気が変わりますよ。
私たちがつくってみました！
by kaiko
ほろりとした食感で、ココナッツの甘みが口いっぱいに広がる美味しいサブレでした。カードを使った粉合わせやサブレの成型が大変参考になりました。シェフの何気ない所作も大変勉強になりました。
再生時間：32分
サブレディアマンココのレッスン by 安食雄二
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
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