準強力粉(中力粉)のタンパク質含有量は8.0～12.0%。タンパク質(グルテン)が多ければ多いほど、パンが良く膨らみ、ふっくらとした焼き上がりに。
灰分量が少ない小麦粉の方が白く、多くなるとくすんだ色味になり小麦粉の風味も強くなります。
外はカリッと、中はソフトな食感に焼き上がるため、準強力粉はフランスパンやバゲット、カンパーニュなどハード系のパン作りにおすすめです。デニッシュ、クロワッサン作りにも◎
cottaでは250gの小分けから、保管しやすい1kgサイズ、日常的にお使いいただいている方に好評の5kg・25kgなど、豊富にサイズを取り揃えています。
普段何気なく使っている準強力粉も、種類によって食感や風味が異なります。
特集ではブランド別に特徴やタンパク含有量、灰分、フランスパンの焼き比べを解説中♪
>準強力粉(中力粉)ブランド比較
薄力粉・準強力粉(中力粉)・強力粉は、タンパク質(グルテン)の質と量によって分類されます。
>小麦粉徹底比較
準強力粉・中力粉 | 小麦粉
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