薄力粉のタンパク質含有量は6.5～8.5%。タンパク質(グルテン)の少ない薄力粉ほど、ふんわりさっくりと軽い食感になります。
灰分量が少ない小麦粉の方が白く、多くなるとくすんだ色味に。
cottaでは250gの小分けから、保管しやすい1kgサイズ、日常的にお使いいただいている方に好評の5kg・25kgなど、豊富にサイズを取り揃えています。
※小麦粉に含まれるタンパク質(グルテン)の質と量によって、薄力粉・準強力粉(中力粉)・強力粉に分類されます。
普段何気なく使っている薄力粉も、種類によって食感や風味が異なります。
特集ではブランド別に特徴やタンパク含有量、灰分、おすすめのレシピを解説中♪
>薄力粉ブランド比較
薄力粉 | 小麦粉
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|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
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