パン生地の品質を安定させるために使われる、パン用品質改良剤を集めました。
天然の原料（大麦）からできている「モルトパウダー」を使えば、パンの外皮をパリッとさせ艶のあるきつね色の焼き色に。
じゃがいもなどのでんぷんに含まれる天然酵母から作られるお砂糖「トレハロース」は、一般的な砂糖の45%程度の甘味度でやわらかく上品な甘みに。
「サフ イビス(グリーン)」を使えばパンのソフトさやしっとりさが長持ち。食品添加物も上手に使用すればパンの生産性や魅力が向上します！
コラムでは、パン作りにパン用改良剤を使う際の効果や注意点などを紹介中
>【コラム】パンのやわらかさが長持ち！トレハロースとは
こちらもチェック！
>【コラム】おいしさ長持ち♪サフ イビス(グリーン)の有無でパンを比較してみた
パン用改良剤 | 粉類・雑穀
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