あんこを使って洋菓子を作ろう

あんこといえば和菓子のイメージ。
ですが、洋菓子作りに必須の生クリームやバターなどの乳製品とも相性が抜群なんです！

今回は、あんこを使ったおいしい洋菓子のレシピをご紹介します。

いちごとあんこのショートケーキのレシピ(スクエア型15cm1台分)

生クリームたっぷりのいちごのショートケーキにあんこをプラスした、いちごとあんこのショートケーキを作りましょう。
コラムでは、組み立て方を画像付きで細かく解説します。

パータジェノワーズを焼く

材料

• 全卵…2個(110～120g)
• グラニュー糖…80g
• 薄力粉…75g
• 牛乳…30g
• 無塩バター…20g

下準備

• 15cmのスクエア型に紙を敷いておく。
• 薄力粉をふるっておく。
• オーブンを170℃に予熱しておく。

作り方

1. ボウルに全卵とグラニュー糖を全て加え、ボウルの底を湯せんに当てる。
   ホイッパーで混ぜながら人肌より少し温かくなるまで温める。
2. 1の湯せんが終わったら、別のボウルに牛乳と無塩バターを入れ、湯せんにかけて温めておく。
3. 1をハンドミキサーの中速～高速で泡立てる。
4. 白くもったりするまでしっかりと泡立てたら、低速にしてきめを整える。
   ＊ホイッパーを持ち上げて、生地で「の」の字を描けるくらいが目安です。
5. ふるった薄力粉を2～3回に分けて加え、ゴムベラで中心から外に向かって切るように混ぜる。
6. 湯せんにかけておいた牛乳とバターのボウルに、5を少量加えて混ぜる。
7. 6を5のボウルに戻し、混ぜる。
8. 型に生地を入れ、型の底を叩いて余分な空気を抜く。
   170℃のオーブンで30～35分間焼く。
9. 網の上にひっくり返してのせて冷ます。
   ＊サイドの紙は剥がしてしまってOKです。
10. 冷めたら冷蔵庫に移して冷やす。
    ＊冷蔵庫で一晩休ませると生地が落ち着くため、きれいにスライスすることができます。

シロップを作る

材料

• 熱湯…50g
• グラニュー糖…20g

作り方

1. シロップの材料は合わせて冷やしておく。

クレームシャンティを作る

材料

• グラニュー糖…30g
• 生クリーム…350cc

作り方

1. クレームシャンティの材料は合わせて泡立て、冷やしておく。

サンドして仕上げる

材料

• あんこ…150g
  ＊ヘラでのばせるくらいやわらかいものを使用してください。
• いちご…1パック
• かのこ豆(お好みで)…適量
• 粉糖…適量

作り方

1. ジェノワーズの底と表面の生地を切り落とし、3枚にスライスする。
   
2. 底の生地にシロップをうつ。
   
3. あんこをのせ、平らにならす。
   
4. クレームシャンティを適量のせて平らにならし、2枚目の生地をのせてシロップをうつ。
5. クレームシャンティを適量のせて平らにならし、いちごを並べる。
   
6. いちごが隠れるくらいクレームシャンティを塗り広げる。
7. 3枚目の生地を重ねてシロップをうち、クレームシャンティを適量のせて平らにならす。
   
8. 周りをラップで覆って冷蔵庫で冷やす。
9. 生地の端を切り落とし、8等分にカットする。
10. 残りのクレームシャンティを絞り、粉糖を振りかける。
11. いちごとかのこ豆を飾る。
    
12. 出来上がり！
    

「苺とあんこのショートケーキ」の詳しいレシピページはこちら。
レシピページでは、生地の作り方も画像付きで解説しています。

王道のショートケーキも、あんこを加えると違った味わいに！
粒あんでもこしあんでもOK。
桜あんでもおいしいと思いますよ～♪

使いやすい！そのままでもおいしい！市販のあんこを使ってみよう

あんこを作るのは大変ですが、市販品を使えばいつでも気軽においしいあんこを楽しめます。

市販品のあんこの良いところは、そのままでもじゅうぶんおいしいということ。
手を加えなくても主役になるのがうれしいですよね。

溶かしたり練ったりすることなく使える、作業性の良さもポイントです。

商品によってかたさに違いがありますが、調整も可能。
水分の微調整を行って、煮詰めたり緩めたりすれば、使いやすいかたさにすることができます。

洋菓子にもあんこを使ってみて♪

あんこを使うとなると、ついつい抹茶などの和素材と組み合わせがち。
いつもの洋菓子にあんこをプラスすることで、新たなおいしさの発見があるかも？

ぜひいろいろ試して、あんこスイーツ作りを楽しんでくださいね♪

【おすすめの特集】ショートケーキレシピの特集はこちら