1年を通して人気のフルーツ大福

数年前から和菓子屋さんでもよく見かけるようになったフルーツ大福。
やわらかいお餅にフルーツ・あんこ・生クリームなどを包んだ、和菓子のような洋菓子のようなお菓子です。

定番はいちご大福ですが、その他のフルーツを包んでもとってもおいしい！

今回は、カラフルで見た目にもかわいい、フルーツ大福のレシピをご紹介します！

カラフルかわいい♪フルーツ大福のレシピ

ご紹介するのは、レンジで簡単に作る求肥と市販の白あんを使ったフルーツ大福のレシピ。
みかん・パイナップル・マンゴー・キウイの4種類のフルーツを包みました♪

材料(フルーツ1種類につき6個分)

• フルーツ…6個(ひとくち大にカットしたもの)
• 白あん…180g(水分を飛ばした状態)
• 白玉粉…70g
• 水…95ml
• 上白糖…45g
• お好みの色素…少量
• 片栗粉…適量

下準備

• バットに片栗粉をたっぷり敷いておく。
  
• 白あんがやわらかすぎる場合は、小鍋で少し炊いて水分を飛ばしておく。

作り方

1. フルーツをひとくち大にカットする。
   ＊水分の多いフルーツは、キッチンペーパーでしっかり水気を取っておく。
   
2. 白あん30gをラップにのせてスプーンで平らにし、フルーツをのせる。
   ラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
   
3. 耐熱ボウルに白玉粉と2/3量の水を入れて、ダマがなくなるまでしっかり練り合わせる。
   
4. 残りの水・砂糖・お好みの色素を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
   ラップをせずに600Wのレンジで1分間加熱する。
   
5. 塊ができるので、つぶしながら全体をしっかり混ぜ合わせる。
   
6. 混ざったら再びレンジに入れて、600Wで30秒間加熱し、しっかり混ぜる。
   
7. しっかりとした弾力と伸びが出るまで、様子を見ながらさらに30秒間加熱する。
   ＊加熱が足りないと伸びが悪く、フルーツを包む際にちぎれてしまいます。
   
8. よく練り合わせたら、片栗粉を敷いたバットに移し、上から片栗粉を振りかける。

   6等分できる大きさ(17×13cm)に広げ、ラップをして冷蔵庫でよく冷やす。
   

9. 冷やした求肥を6等分にする。
   
10. 求肥をひとつずつラップの上に取り出し、冷やしておいた白あんとフルーツをのせる。
    4つの角を中心に畳むようにして包み、指でつまんでくっつける。

    しっかり閉じたら、とじ口を底にする。
    

11. 出来上がり♪
    

フルーツと求肥の色を変えて、カラフルに♪
マンゴーとキウイ。

みかんとパイナップル。

いろいろなフルーツで作ってみてください！

「レンジで簡単♪フルーツ大福」の詳しいレシピページはこちら。

生クリームでのアレンジ方法

白あんが苦手な方は、生クリームで作るフルーツ大福はいかがでしょう。

材料(6個分)

• 上記の求肥の材料
• フルーツ…6個(ひとくち大にカットしたもの)
• 生クリーム…90g
• 砂糖…10g

作り方

1. 生クリームに砂糖を加えてかたく泡立て、ラップの上にスプーンを使って約15gのせる。
   
2. フルーツを置いてラップで包み、冷凍庫で30分間程度冷やし固める。

   ＊クリームだけを凍らせるイメージで。フルーツまで完全に凍ると、解凍したときに水分が出てしまいます。
   やわらかすぎる場合は冷やす時間の調整を。
   

3. クリームが固まったら、求肥で包んで仕上げる。
   
4. 出来上がり♪
   求肥を多めに使ってフルーツをミックスしたら、ぜいたくな大きめフルーツ大福に！
   

いろいろなフルーツで楽しもう！

いかがでしたか？
火を使わずレンジで簡単にできる求肥は、チャレンジしやすく、夏のおやつにもぴったり！

ぜひ季節のフルーツで楽しんでくださいね♪

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