パンのフィリングにもぴったりなりんご

果物の売り場にたくさんのりんごが並ぶ季節になりました。
りんごは、お菓子だけでなくパンとも相性抜群！

今回はりんごを使ったパンのレシピをご紹介。
私が作るりんごのパンは、フィリングに煮たりんごを使うだけではなく、見た目もりんごそのもの！かわいく、そしておいしいりんごのパンです。

手のひらサイズのかわいいりんごパンのレシピ

手ごねの方でも作りやすい配合です。一つひとつが小ぶりなので食べやすく、おやつにもぴったり^_^

フィリングを作る

材料(作りやすい分量)

• りんご…1個分(皮と芯を取り除いて約250g)
• きび砂糖…50g(りんごの重さの約20%)
• バター…5g
• レーズン…35g
• クリームチーズ…50g

下準備

• クリームチーズは常温に戻しておく。

作り方

1. りんごの皮を剥いて芯を取り、8等分する。

8等分したものをひとくち大より少し小さめにカットする(約10等分)。


2. 鍋にカットしたりんごを入れ、砂糖を加えて火にかける。



3. 水分が飛び、やわらかくなったらOK。

＊きび砂糖を使っているので出来上がりが茶色くなります。上白糖でも代用可。


4. レーズンとバターを入れて混ぜる。



5. ボウルに移して冷ます。



6. クリームチーズを入れて混ぜる。

この分量で作ると少し余りますが、作りやすい分量で記載しています。

パン生地を作る

材料(6個分)

• 強力粉…120g
• ドライイースト…1.5g
• 塩…2g
• 砂糖…10g
• スキムミルク…6g
• バター…6g
• 水…75g
• ポッキー…適量
• ミントの葉…適量

下準備

• 型にオイルスプレーをしておく。
• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. こね機やホームベーカリーに、強力粉から水までの材料を入れてこねる。

＊お使いの機械によってこね時間は違います。調整してください。


2. ボウルに移してラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵。

＊時間は室温によって前後するので、生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させてください。


3. 生地を6分割(1個当たり35g程度)し、軽く丸め直す。

パンマットの上に置き、ぬれ布巾をかぶせて10～15分間ベンチタイム。


4. とじ目を上にして軽く手で押さえ、空気を抜く。



5. めん棒を上下にかけ、向きを90度変えたのちに、再度上下にめん棒をかけて丸い形にする。

何度か向きを変えながらめん棒をあて、直径10cm程度の丸にのばす。

＊小さすぎると、フィリングがうまく包めないので注意。
のばしにくいときは、生地を休ませながら作業をしてください。


6. 1個当たり約30gのフィリングをのせる。



7. 上下左右、4か所から生地をとじる。



8. 残り4方向からもとじる。



9. 軽く丸めて形を整える。



10. 下準備でオイルスプレーをした型に入れる。



11. 35℃で30～40分間二次発酵。

＊時間は生地温度や湿度によっても変わります。生地が2倍程度にしっかり膨らんだのを目安にしてください。


12. てり卵(分量外の全卵)を塗り、焼成。

電気オーブン、約200℃10分間。
ガスオーブン、約190℃9分間。
＊お使いのオーブンによって火力は違うので、温度や時間は調整してください。


13. 粗熱が取れたら、短く折ったポッキーやミントの葉などを飾って出来上がり。


中にはフィリングがたっぷり♪

「手のひらサイズの可愛いりんごパン」の詳しいレシピページはこちら。

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りんごをのおいしい季節にぜひチャレンジしてみてください。

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