にんじんが主役！ビタミンカラーのパンを作ろう！

冬の寒さもいよいよ本番。暖かい春が待ち遠しいですね。
今回はひと足先に春を迎えたような、見ているだけで元気になれるビタミンカラーのパンのレシピをご紹介します。

フレッシュのにんじんを使って、オレンジ色が鮮やかなキャロットブレッドを作りましょう！

にんじんを使用するパンのポイント

水分多めの野菜は仕込み水の量に注意

生のにんじんをすりおろして混ぜ込む場合は、素材の水分も仕込み水として作っていきます。

にんじんのほとんどは水分ですが、固形分も含まれています。その分を考慮し、少し多めの水分量でこねるとふんわりやわらかな食感に。

にんじんによって水分量に差があるので、生地ごねする水の一部を予備水として残しておき、様子を見ながら足してください。

型に入れて焼くのがおすすめ

パン生地に生野菜を使用すると、生地が緩みやすくなります。きれいな形に焼き上げるには、型を使用するのが〇

型に入れて焼くと火のあたりが優しくなり、表面もソフトに仕上げることができます。

色鮮やかなキャロットブレッドのレシピ

今回のレシピでは、すりおろしたにんじんに水や卵を合わせて、よりやわらかく食べやすい食感に仕上げました。

材料(エンゼル型18cm1個分)

• 強力粉(南のめぐみ)…200g
• イースト…3g
• 砂糖…20g
• 塩…3g
• スキムミルク…10g
• 卵…20g
• すりおろしにんじん…80g
• 水…36～44g(44gのうち8gくらいは予備水としておく)
• バター…18g

下準備

• 型にスプレーオイルをしておく。

作り方

1. ニーダーやホームベーカリーなどに、強力粉からスキムミルクまでの材料を入れる。
2. 卵・水・すりおろしにんじんを合わせておく。



3. 1に加え、約5分間こねる。

＊最初はかためですが、こねているうちににんじんからの水分が加わり、やわらかくなってきます。


4. バターを加え、薄いグルテン膜ができるまでしっかりこねる。



5. こね上がったら暖かいところ(35℃)で45～50分間一次発酵させる。

＊発酵完了の目安は、生地に指をさして、穴が小さくなってこなければOK。


6. 生地を8個に分割して丸める。

乾燥しないようにぬれ布巾をかけ、15分間ベンチタイムを取る。


7. 生地を押さえてガスを抜いたら丸めなおし、とじ目をしっかりとじる。

とじ目を下にして型に入れる。


8. 35℃で35～40分間二次発酵させる。

＊発酵完了の目安は、型より1cm高く膨らむまで。


9. 表面に強力粉(分量外)を振りかけ、170℃に予熱したオーブンで25分間焼く。

＊オーブンによって火力に違いがあります。温度、時間調整しながら焼いてください。


10. 焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーの上で粗熱を取って出来上がり。


そのまま食べるとふんわり食感♪軽くトーストするとサクふわ食感♪

バターやジャムをつけたり、サンドイッチにしたりもおいしいので、お好みの食べ方で朝食やおやつに。

アレンジレシピ：ハニーフロマージュ

ご紹介した生地は、具材を包んでマフィン型に入れ、小型パンとして作るのもおすすめ。

マフィン型用にグラム数を調整していますが、基本の生地と同じ配合です。

材料(マフィン型6個分)

• 強力粉…130g
• イースト…2g
• 砂糖…13g
• 塩…2g
• スキムミルク…6g
• 卵…13g
• すりおろしにんじん…52g
• 水…23～29g
• バター…12g
• クリームチーズ…120g(20g×6個分)
• はちみつ…適量

作り方

1. 1～5までは基本のレシピと同じ。
2. 生地を6個(1個あたり約40g)に分割して丸める。

乾燥しないようにぬれ布巾をかけて、15分間ベンチタイムを取る。
クリームチーズも丸めておく。


3. 生地を手で押さえてガスを抜き、7～8cmの大きさに丸くのばす。

中央に丸めたクリームチーズをのせ、包む。


4. とじ目を下にしてマフィン型に入れる。

35℃で35～40分間、ひとまわり大きくなるまで二次発酵させる。


5. 表面に強力粉(分量外)を振りかけ、キッチンバサミで切り込みを入れる。

＊クリームチーズが見えるくらい深めに入れると、きれいに焼けます。


6. 170℃に予熱したオーブンで13～15分間焼く。

＊オーブンによって火力に違いがあります。温度、時間調整しながら焼いてください。


7. 焼き上がったらケーキクーラーの上で粗熱を取る。



8. 切れ込みにはちみつを垂らしたら出来上がり。

にんじんとクリームチーズ&はちみつのコンビは相性抜群！お食事パンにもおすすめです。

子どもから大人まで！おいしく食べられるにんじん入りパン

鮮やかなにんじん色のキャロットブレッド。

やさしい甘さは、お子さまから大人の方まで楽しんでいただけること間違いなし！
アレンジ次第でさらにおいしくなるので、お好みの食べ方を見つけてくださいね。

「人参を練り込んだキャロットブレッド」の詳しいレシピページはこちら。

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